Туршия с пиле - рецепта със снимка
Опитайте тази невероятно вкусна туршия, приготвена с ароматен пилешки бульон с подправки и билки.
Съставки
- 2 големи пилешки бутчета
- 4 картофа
- 4 мариновани краставици
- 2 глави лук
- 2 моркова
- 100 грама ечемик (може да се замени с ориз)
- връзка магданоз
- растително масло по избор
- 2 скилидки чесън
- 2 дафинови листа
- щипка карамфил
- няколко грахчета бахар
- сол, черен пипер на вкус
Рецепта за домашно приготвяне
- Накиснете ечемик (ориз) във вода за една нощ. В деня на готвене, варете до полуготовност в чиста вода за около половин час. Изплакнете пилешките бутчета, сложете в тенджера и налейте 3 литра вода. Поставете тенджера на умерен огън и оставете да заври. Намалете огъня до минимум, варете половин час, периодично отстранявайте получената пяна.
- Обелете лука, направете малки дупки с нож и залепете в тях няколко карамфила. Обелете морковите и нарежете на големи парчета, изплакнете магданоза, завържете с конец. Сложете всичко това заедно с обелен чесън, бахар и дафинов лист в бульона с пилешки бутчета и гответе още 45 минути. Сол на вкус. След това прецедете бульона през сито в отделен съд, изхвърлете зеленчуците, отделете месото от костите и оставете настрана.
- Нарежете маринованите краставици на малки кубчета и варете в отделна тенджера (изсипете чаша месен бульон от бутчетата в нея) за 5 минути. Обелете лука и нарежете на малки парченца, настържете обелените моркови. Загрейте малко количество растително масло в тиган и запържете морковите и лука до златисто кафяво.
- Поставете обелени и нарязани на кубчета картофи във врящ бульон заедно с полуготовия перлен ечемик. Варете на умерен огън 20 минути. След това добавете пържене към туршия заедно с пилешко месо, краставици, сол и черен пипер на вкус. След няколко минути свалете от огъня, покрийте и оставете да се запари за 10 минути. Изсипете в купички и сервирайте, гарнирано със заквасена сметана и пресни билки.