Туршии - вашият съюзник през студения сезон - Всичко за отслабването
Обичате ли туршии? Вече сте подготвили любимите си за зимата?
Ако е така, още по-добре, защото днес ще говоря с вас за ползите, които туршиите имат и за които дори не бихте помислили. Но ще ви кажа и за кого не се препоръчват, защото да, има няколко категории хора, които трябва да избягват туршиите, колкото и да ги харесват.
Туршии - естествени източници на здраве
И те имат нещо друго: множество В. Туршиите са добър естествен източник на витамини и витамин С, особено полезни през студения сезон, защото повишават устойчивостта ви към инфекции, респираторни вируси и грип.
В същото време туршиите имат качество, с което малко храни могат да се похвалят: те са отлични източници на пробиотици, т.е. здрави бактерии, които спомагат за регулирането на чревната микрофлора. Те повишават устойчивостта на имунната система, предотвратяват алергии и хранителни отравяния и дори са в състояние да намалят нивото на лошия холестерол.
Цветни, разнообразни, пикантни, бурканчета от туршия не липсват в килера на нито една истинска домакиня. Палитрата е много широка и за всички вкусове: солени кисели краставички, краставици, понички, карфиол, зеле, гъби и, любимите ми, пълнени патладжани.
Моята любима рецепта за туршия
Трябват ви няколко патладжана с правилния размер, малко зеле, 2-3 моркова, 1-2 чушки, няколко скилидки чесън, едра сол, 5-6 стръка целина и просторен съд, за предпочитане стъклен.
На първо място, варете патладжана във вряща подсолена вода за 3-5 минути. Нарежете опашките им, отрежете ги дълго от едната страна и ги оставете да се отцедят за една нощ, притиснати от тежест.
На следващия ден зелето се нарязва на ситно, морковите се настъргват, чушките жулиен се нарязват и се смесват с щипка сол и няколко скилидки счукан чесън. Напълнете патладжана с тази смес в джобовете, образувани от вчерашния прорез и ги завържете с листа от целина, за да не се разпаднат. За да е по-лесно, първо попарете стръковете целина.
След това ги поставете в предварително приготвения контейнер и ги покрийте със саламура, приготвена от подсолена вода (супена лъжица едра сол, разтворена в литър хладка вода).
Тайната е да сложите една супена лъжица масло и няколко черешови листа отгоре, както за специален аромат, така и да не хващате мухъл. Те са добре да се ядат само след 2-3 седмици.
Но без значение какви кисели краставички харесвате, съветвам ви да ги приготвите сами вкъщи. За съхранение избягвайте търговските смеси и избирайте естествени съставки: сол, оцет, пудра захар, семена от горчица, копър, лиственица. целина и др. Можете да добавите естествени аромати на вкус, като използвате черешови или дафинови листа.
Кой трябва да внимава, когато яде кисели краставички
Без значение колко здравословни и вкусни са киселите краставички, има някои категории хора, които трябва да ги избягват или да ги ядат умерено.
- хора, страдащи от хипертония, бъбречна недостатъчност и сърдечна недостатъчност. Това се дължи на високото съдържание на сол в киселите краставички.
- хора, страдащи от гастрит или язва. Много кисели краставички се правят с оцет. Но ако имате гастрит, оцетът може да влоши симптомите ви.
- хора, страдащи от хемороиди. Наистина вкусните туршии също са пикантни. И това, което е твърде бързо, вреди на тези, които страдат от хемороиди.
Така че, ако нямате проблемите, за които ви разказах по-горе, можете да мариновате!
Благодарим ви, че стигнахте до края на статията. До следващия път не забравяйте нашето мото: „Здраве, обичам те!“.