Туршии красота, здраве! Други тестени изделия
Правим екзотични деликатеси от тиха, евтина витаминна бомба, ледени висулки - далечен роднина на семейното сладко. Въпреки че двете туршии са местни в далечни страни, те играят една и съща роля в подпомагането на храносмилането и всъщност стройни красавици по света се кълнат в тях, когато става въпрос за запазване на линиите им.
Въпреки че в никакъв случай не е най-модерният зеленчук, той е хранителен ледени висулки в корейската кухня е като нашата със салам или кисело зеле. Консумира се не само заради деликатния си вкус, но и заради физиологичните си ефекти: a "Компот от репички" той се комбинира с оцет, мед, куркума, морска сол, люти люспи на вкус и се превръща в незаменим придружител на други храни. Всичко това заедно е ефективна витаминна бомба, както и средство за подпомагане на храносмилането и разграждането на по-тежки хранителни вещества. НА dahn moo (компот от лед) В Корея, наред с други неща, типично ястие с юфка, jja jjang myun е постоянен спътник, тъй като комбинира пюре от черен боб, лук, моркови, сладки картофи и месо, така че помага за храносмилането.
За ледени висулки:
Наричат го му в Корея, мули в Индия и дайкон в Япония, но е известен още като „китайска репичка“, „бяла репичка“. Според нашия източник ( >> ) ‘Смешно евтино’ и пълно с ценни микроелементи, особено С витамин С, фолиева киселина, калий и мед, също съдържа калций, фосфор, желязо, магнезий и витамини от група В е. Богат източник на влакна в същото време, което е основен фактор за метаболизма и храносмилането.
Счита се, че ефектният слънчевожълт цвят на компота от леденици, предлаган в корейските магазини, се дължи на различни хранителни оцветители, в тази рецепта д-р Бен Ким - по-точно майка му - използва естествен оцветител: използва се куркума.
Компот от ледник (dahn moo)
Състав:
- 1 големи ледени висулки
- 1/8 чаша оцет (кафяв в рецептата оризов оцет включени)
- 1-2 супени лъжици мед
- 1 чаена лъжичка смляна куркума (ако увеличим количеството, крайният резултат ще бъде по-жълт)
- На вкус: супена лъжица настърган джинджифил
(Чили не се използва от д-р Бен Ким, и без това корейската храна е пълна с него, така че и в тази версия запазваме студенината на dahn moo.)
Подготовка:
1. Обелете ряпата тънко, разрежете я по дължина наполовина, след което я нарежете на около. за резени с форма на полумесец с дебелина половин см.
2. Изсипете в купа, поръсете със супена лъжица морска сол, завихрете добре. Оставете го да си почине прибл. 20 минути, докато омекне толкова много, че да можем да сгънем парче наполовина, без да се счупим.
3. Развийте излишната вода от омекотената репичка и я прехвърлете в подготвен, чист буркан с винт.