Turmeric Yellow Power толкова здравословен

Научно доказано: Куркумата не само помага при храносмилателни проблеми, но и при възпалени стави

Коренът, известен също като куркума, отдавна е познат на учените: има над 10 000 проучвания върху подправката от семейството на джинджифила, така че вече няма съмнения относно някои от нейните ефекти. „Холеретичният ефект, т.е. ефектът, стимулиращ жлъчния поток, е много добре тестван. Това подобрява храносмилането “, казва проф. Сигрун Хрубасик-Хаусман, която изследва билколечение в Университета във Фрайбург. "Доказано е, че куркумата действа и при пациенти с раздразнени черва с тенденция към запек."

Толкова добри, колкото класическите болкоуспокояващи

Възможностите на корена и основната му активна съставка куркумин не свършват в храносмилателния тракт: Неотдавна корейско проучване показа, че куркумата (1000 милиграма, приемани ежедневно като екстракт в продължение на няколко седмици) има подобен ефект на облекчаване на болката при артрит като често използваните лекарства диклофенак или ибупрофен. Това се дължи на неговите противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. „Съществуват също така ясни доказателства, че куркумата може да бъде полезна при различни видове рак, артериосклероза, нарушения на кръвната захар и липидния метаболизъм и при деменция на Алцхаймер“, казва проф. Хрубасик-Хаусман. Така че истински вале на всички сделки.

Корен, прах или хапче?

Изсушените и смлени корени могат да бъдат намерени в почти всеки супермаркет. Ако охра-жълтият прах (той става само слънчево-жълт при готвене) е херметичен и непропускащ светлина, можете да получите достъп до него - в противен случай съставките няма да залепнат. Свежият вътрешен яркооранжев корен (в азиатските и био магазини) е с по-пиперлив вкус и по-ароматен. В случай на куркума капсули от аптеката, трябва да обсъдите дозировката и продължителността на употреба с Вашия лекар.

Оптималната подготовка

Леко горчиво-лютият корен е традиционен компонент на много смеси от подправки, от къри на прах до индийския Garam Masala до мароканския Ras el Hanout. Почти всички азиатско-ориенталски ястия понасят куркума добре. Ако се използва самостоятелно, трябва да се дозира внимателно, в противен случай ароматът лесно ще се превърне в плесен. Добре е да знаете: Горещото вещество пиперин от пипер гарантира, че куркуминът се абсорбира много по-добре от червата. Полезно е и малко мазнина или олио. Модната напитка Golden Latte (горещо мляко с куркума и подправки) предлага доста разумна и вкусна опаковка за допълнителната порция куркума, особено ако добавите щипка пипер.

600 g тиква, 300 g картофи, 200 g моркови, 4 пролетни лука, 3 яйца, 4 супени лъжици брашно, 1 ч. Л. Добър къри на прах, приблизително 4 см пресен корен от куркума (или 2 ч. Л. Куркума на прах), 5 супени лъжици рапично масло, 250 г нискомаслена кварка, 250 г Квар кварк, 4 супени лъжици мляко, 1 връзка смесени билки (или замразена смес), сол, черен пипер

Обелете тиквата, отстранете семената. Обелете и картофите и морковите. Грубо настържете всичко и поставете в купа. Почистете пролетен лук и нарежете на пръстени. Смесете с яйцата, брашното и къри под настърганите зеленчуци. Обелете корена на куркума и настържете на ситно, също разбъркайте. Подправете с 1 чаена лъжичка сол и черен пипер.
Загрейте маслото в голям незалепващ тиган, добавете супена лъжица от зеленчуковата смес за всеки буфер, изравнете малко. Запържете около 4 минути от всяка страна на умерен огън. Поддържайте буферите на топло във фурната (75 градуса).
Смесете кварка с млякото, докато стане кремообразна, подправете със сол и разбъркайте ситно нарязаните билки.

Прибл. 480 калории, 25 g протеин, 28 g мазнини, 30 g въглехидрати и 5 g фибри. И преди всичко: наистина голяма порция каротеноиди, които предпазват клетките и стимулират имунната система. Има и много витамин В2, калций и цинк.