Туристическо списание - Ядливи цветя в чиния

Те вече не са само за декоративни цели, въпреки че според най-големия им производител функцията на ядливите цветя все още е да подобрят зрението. Преди 10-15 години само най-скъпите унгарски хотели поръчаха растение, отглеждано специално за тази цел, но днес можете лесно да го вземете (дори можете да го отгледате) и да го сложите на празнични торти, парти напитки, но дори сандвичи и салати .

? Унгарски готвачи спечелиха международно състезание в Базел, използвайки ядливи цветя - растенията на Йозеф Пиляр от Сентес са изключително популярни в елегантни ресторанти ? - казва хроника, публикувана преди повече от десет години. ? Синьото цвете е сладко, оранжевото е силно-пикантно, червеното е лимоново на вкус. На бала на операта дори Джина Лолобриджида вкуси този специалитет от Голямата равнина. ?

С растенията на Йожеф Пиляр

Историята на хранителните цветя за декорация на храна, разбира се, датира от по-ранни времена. Още през 1975-те и 1980-те те се появяват в далекоизточните кухни, Япония, Сингапур, Хонконг, Банкок и много по-рано в китайската гастрономия. ? Човекът от древността е ял най-много розата, но още тогава те са знаели, че цветята са не само красота за окото, но и имат лечебни свойства. Император Нерон също харесва теменужки. A 18-19. век кулинарни книги съдържат много виолетови рецепти: виолетова торта, виолетов сироп, захаросана теменужка. Последният стана известен чрез кралица Елизабет: според легендата, заедно с виолетовия сладолед, той беше страхотен фаворит. Цветята на старите селски градини също са били използвани за овкусяване и оцветяване, а след това, точно както билковите познания, това е било забравено ? казва той в интервю Моника Халмос е гастроботаник, който изследва историята на яденето на цветя от двадесет и пет години.

Йожеф Пиляр инженер по градинарство, специалист по отглеждане на растения, който е работил като научен изследовател в Института за градинарски изследвания в Сентес и след това е започнал да развъжда и отглежда специални растения на частни начала. С китайското си декоративно зеле той впечатли Ищван Лукач, три пъти носител на Оскар майстор-готвач в бившия хотел Atrium Hyatt през 1990 г., който - вдъхновен от многократния световен шампион Кароли Варга и Ищван Юхас, готвач на Хилтън - той е специалист в цветарството . Днес тя продава 120 разновидности в своя семеен бизнес от три поколения, както и снабдява компаниите за кетъринг на държавни събития, кухните на световните състезания за готвачи и в чужбина. Те имаха късмет със земята Сентес, която е отлична почва не само за зеле и билки, но и за цветя от Далечния изток. Интересно е също, че можем да благодарим и на Стълбовете и римската салата, които те за пръв път внесоха, около 1998 г. (Развъдчикът на растения е много отдаден на китайското зеле, което е търсено растение на Запад, за съжаление все още се предлага на много малко места в Унгария.