ТУРЦИЙСКА ЗАГАРА С ГЪБИ И КРЕМ 100% ястие от южната страна - списание Roots

За основното ястие бях избрал да направя доста традиционно ястие от южната част на САЩ: яхния от пуйка с гъби и сметана или яхния от пуйка, рецепта, намерена в книгата на Джейми Оливър, Америка на Джейми (глава Джорджия). Тази много лесна за приготвяне рецепта също е типична рецепта за душевна храна, но също и за южната част на САЩ, благодарение на кнедлите, които съдържа.

турцийска

Кнедли са малки тестени топки, далечни братовчеди на китайски равиоли или ньоки. Следователно не е изненадващо да намерите тези малки топчета в креолската кухня: скаридите домбре/леща/червен боб ... С тези кнедли (брашно/вода или бульон/подправки - понякога яйце) яхниите - често бистра вода, в която сме хвърляли всичко имахме под ръка, тоест не много, станахме много по-подхранващи и позволихме на робите да издържат в памучните или тръстикови полета. В тази рецепта от гъби и сметана от пуешки кнедли не се оформят на топки, а се разстилат и след това се нарязват на малки ленти; Предпочитах да ги правя по начин, малко повече душевна храна, малко повече корени ...

Съставки (за 8 души):

За яхния:

- 3 глави лук - 800 г пуешки гърди - 1,2 литра пилешки бульон - 250 г гъби от копчета - 150 мл сметана за разбиване - 1 лимон - 1 шепа листа магданоз - 1 скилидка - зехтин.

За кнедлите (кнедли):

150 гр. Брашно - 1 яйце - сол и черен пипер - 1/2 чаена лъжичка индийско орехче на прах.