Турция и пуешки рецепти и хранителна информация за разхлабване на кухнята

ИЗБОР И ПОТРЕБЛЕНИЕ

Филета, бедра, котлети, парчета за одеяла, печени могат да бъдат намерени целогодишно, пресни, често представени в тави под прозрачно фолио. Печенето често се състои от бяло месо (филета и криле барабан) и червено месо (бутчета и бедра), което обяснява разликите в цвета. Всички тези продукти са евтини. Във Франция цели пуйки са изложени в месарите и супермаркетите от декември. Добрата пуйка трябва да е млада, пълна и с ниска шия, с гъвкава трахея. Колкото по-тъмни са главата и краката й, толкова по-възрастна е.

турция

Птица (или пуйка) е животно, заклано преди 25-та седмица. Месото му е по-нежно, но по-малко вкусно от това на пуйката.

В КУХНЯТА

Пуйката се изпразва, като се прави разрез отдясно на корема; също така е необходимо да се премахнат сухожилията на краката. Парчетата пуйка се приготвят като телешко месо. Цялата пуйка или пуйка може да се готви печена, пълнена, задушена или в яхния. Пуйката може да се пече на скара или да се пържи като пилешко или да се готви в гювеч (гарниран с патладжан, артишок, гъби, лук или кафяв кеш). Кестените са традиционен акомпанимент. В САЩ пуешкото месо, пълнено с царевичен хляб, печено и поднесено със свързаните му сокове и желе от червена боровинка, е традиционният деликатес на Денят на благодарността (последния четвъртък на ноември). В Квебек се сервира на Нова година, с постно или месо на плънка (свинско или колбасно месо).