Тунизийско зеленчуково пюре; Салата Мишвия; Чили и Чиабата
И за пореден път събитие в блога за щастие изхвърли рецепта от моята колекция от готварски книги или база данни, която почти беше забравена. Този път поводът беше 9-то средиземноморско готварско събитие с темата Тунис, организирано от Тобиас готви!
Грубо нарязаното "пюре", приготвено от печени зеленчуци, се сервира хладко или студено с твърдо сварени яйца, маслини, каперси и риба тон. Знам, разбира се, че тонът е сега предимно политически некоректни е, но все още имах 2 чаши ръчно подбрани висококачествени в мазето, закупени в Италиански в Торино, сега един от тях трябваше да повярва в това.
Зеленчуците преди печене във фурна 250 ° C: месести червени чушки, червен лук в кожата, зелени чушки и пикантна Халапеньо от собственото ни отглеждане от фризера (оттук и замръзващото покритие), както и домати, които се поставят във фурната само на половина.
Зеленчуците след изпичане: Настоятелно не препоръчвам използването на тънките чушки, тъй като те или се дематериализират - вижте черно петно в средата и черни остатъци от външната страна 😉 или след изпичане се състоят само от изсушена кожа и трябва да се изхвърлят. Jalapeño, от друга страна, се е доказал и е допринесъл за приятна пикантност.
Прекрасно ястие за горещите летни дни, което се приготвя лесно. Имахме и домашно изпечена чиабата.
| ========== | Рецепта REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Заглавие: | Тунизийско зеленчуково пюре - Salata Mischwiya |
| Категории: | Зеленчуци, чушки, домати, риба тон, яйца |
| Количество: | 2 порции |
съставки
| 300 | Грам | Червени чушки, месести |
| 1 | Люти зелени чушки * (Петра: месеста | |
| -използвайте! напр. Халапеньо) | ||
| 1 | голям. | червен лук |
| 200 | Грам | Зрели домати |
| 2 | Скилидки чесън | |
| 1 | Чаена лъжичка. | Кимион (Петра: печен кимион) |
| сол | ||
| 3 | Супена лъжица. | зехтин |
| 2 | Супена лъжица. | Лимонов сок |
| 2 | Твърдо сварени яйца | |
| 100 | Грам | Консервирана риба тон |
| 50 | Грам | Зелени маслини, без костилки |
| 50 | Грам | Черни маслини, без костилки |
източник
| Петра Каспарек |
| Ерика Каспарек-Тюрккан |
| Кухни по света |
| Арабия |
| заловен от Петра Холцапфел |
подготовка
Загрейте фурната до 250 ° C. Покрийте лист за печене с фолио. Измийте и отцедете чушките, чушките и лука. Поставете червения пипер, лютите чушки и необеления лук върху тавата. Печете във фурната (в центъра; с конвекция 220 ° C) за около 15 минути. След това измийте доматите и ги поставете с останалите зеленчуци. Обърнете чушките и лютите чушки и печете зеленчуците за още 15 минути.
Извадете зеленчуците от фурната, покрийте с влажна кухненска кърпа и оставете малко да изстинат. Очистете чушките и чушките, отстранете дръжките и семената. Обелете доматите. Отстранете приставките на дръжката. Отстранете твърдите кори от лука.
Нарежете на ситно зеленчуците на дъска или не пюрирайте прекалено фино в мълниеносеца на кратки интервали, прехвърлете в купа със сока. Обелете чесъна, притиснете през преса за чесън (Петра: фино смлян със сол). Натрошете на ситно кимион със сол в хаванче, смесете с чесъна в пюрето и подправете на вкус.
Разстелете пюрето върху голяма чиния или върху чинии за сервиране, залейте с олио и лимонов сок. Обелете яйцата, четвърти ги. Нарежете рибата тон на парчета. Украсете пюрето с яйца, риба тон и маслини.
Информация: Mischwiya също често се разпространява върху филийки багет хляб и се яде гарнирано с маслини, каперси, риба тон, (овче) сирене и яйца.
Забележка Петра: прекрасна храна за горещите дни. Може да се приготви добре. В оригинала, уж за 4 човека, но само малък стартер.
Не използвайте тънки чушки, те се състоят само от кожа след изпичане (ако изобщо ...;-)). Халапените са страхотни.