Яйцето се усвоява най-добре във вода

Тъй като Великденският период също е под знака на яйцето, ние се опитахме да разберем повече подробности за тази храна. Какви хранителни стойности имат яйцата и как трябва да бъдат подготвени да се възползват от тях

Съставът на пилешките яйца е изключително сложен. 100 грама сурово яйце съдържа средно 147 калории. Що се отнася до хранителните принципи, в 100 грама има 13 вида протеини, 11 вида мазнини (мазнините - всъщност холестеролът - се намират главно в яйчния жълтък и протеините в белтъците, почти чист протеин).

Освен това яйцето съдържа и мононенаситени мазнини (около 5 грама), полиненаситени мазнини (един грам), калций (около 57 милиграма на 100 грама сурово яйце), желязо (2 милиграма), витамин D (2 микрограма на 100 грама сурово яйце) и витамин В 12 (3 микрограма). Калцият в яйцето се усвоява много лесно от организма (той е бионаличен). Яйцето също е много полезно за подобряване на мъжката плодовитост, защита на кръвоносните съдове и предотвратяване на нервни разстройства.

По отношение на подготовката, най-лошият метод е да се изпържат яйцата. При над 180 градуса яйцата генерират токсични съединения, тъй като мазнината се пероксидира. Освен това протеините в яйцето се разграждат и вече не могат да бъдат усвоени от организма.

Друг препарат, който трябва да се избягва, са бърканите яйца, които са несмилаеми. "Яйцето съдържа всичко необходимо за раждането на същество. Колкото повече го обработваме, толкова по-несмилаемо става и колкото по-малко вещества съдържа (толкова по-малко усвоява се от организма).

За да се възползваме от богатството на хранителни вещества, трябва да се консумират яйца - казва проф. Георге Менчиникопски - под формата на румънски яйца (във вряща вода яйцето се счупва, което се съсирва много бързо) “, препоръчва генералният директор на Института за изследване на храните в Букурещ ( Също така е важно яйцата да са пресни, тъй като са изключително нетрайни и трябва да се измият преди подготовката, за да се почистят от микроби.

В комбинация със салата е добър афродизиак

Проф. Менчиникопски припомня, че времето от деня, в което ги ядете, е изключително важно за доброто усвояване на здравословни съединения в състава на яйцата. Хранителният химик потвърждава старите поговорки, които казват „яйцето сутрин е лекарство, по обяд храна, а вечер е отрова“ или „Сутрешното яйце да се яде само, на обяд, с приятели и вечер да се дава към враговете ". От друга страна, комбинациите от храни са много важни, които включват и яйца. Например, комбинациите от яйце - наденица или омлет със сирене не се препоръчват от лекарите. При тези комбинации калоричната плътност се увеличава много, яйцето се превръща в хиперкалорична храна и трудно смилаемо, така че не ги препоръчвам “, казва д-р Менчиникопски.

"Вместо това лепкавите яйца (мрежести във вода), комбинирани със сурова салата от лук със зехтин, правят чудеса, особено за мъжете, защото яйцето е и добър афродизиак", казва специалистът. По-малко „тежка“ рецепта за омлет за тялото е тази, която съдържа само един яйчен жълтък и няколко белтъка. Като общо правило, най-опасните храни със затлъстяване (които причиняват затлъстяване) са тези, които съдържат мазнини плюс концентрирани захари. Такива са някои сладкиши, които имат 40-45% мазнини, захар, яйца, сирене и следователно имат много висока калорийна плътност.

Пъдпъдъчите яйца имат антиалергичен ефект

Що се отнася до яйцата от гъски и патици, д-р Mencinicopschi предупреждава, че те трябва да бъдат приготвени при специални условия. "Те трябва да се консумират само варени, тъй като често могат да бъдат замърсени със салмонела (бактерия, пренасяна главно от птици и която причинява диария, повръщане и треска, обикновено един ден след замърсяването).

В резултат на замърсяване могат да възникнат доста лоши инфекции с хранително отравяне, предупреждава специалистът. „Тези яйца сами по себе си не са опасни, но трябва да се консумират възможно най-прясно от безопасни източници“, препоръчва още д-р Менчиникопши. По отношение на друг вид яйца, пъдпъдъчи яйца, специалистът твърди, че те са се оказали много полезни за организма. Освен че помагат за балансиране на холестерола, пъдпъдъчите яйца имат и антиалергични ефекти. Освен това те са много богати на олигоминерали, макроминерали и са по-хранителни от пилешкото.

Колкото по-топлинно е обработено едно яйце, толкова по-несмилаемо става и толкова по-малко бионалични са веществата, които съдържа.
Проф. Д-р Георге Менчиникопски,
Директор на ICA