Тулуза след 35 години; съществуването, известният ресторант Carson City ще бъде продаден

Това е страница, която е обръщана от поколения на Тулуза: ресторантът Tex-Mex Carson City, Place Olivier, ще затвори завинаги вратите си на 31 декември. След тридесет и четири години зад гишето, Изабел и Доминик Бертран, собствениците на първоначално бар, Ню Йорк, след това ресторант, решиха да се пенсионират.

години

Изчезна американската мечта, която се показва и яде в Сен Киприен от 1986 г.: през следващите месеци италиански ресторант от групата Прима Лова ще отвори врати. Изабел и Доминик Бертран обаче ще запазят двата си ресторанта за бургери, Place Olivier и Route de Blagnac в Sept-Deniers. Двете им деца, Руди и Тони, ще продължат духа на Карсън.

„На 62 години съм и в един момент трябва да знаете как да се отпуснете“, обяснява Доминик Бертран, който е прекарал живота си в кухнята, седем дни в седмицата, от обяд до полунощ. Двойката съжалява само за едно: не са успели да отпразнуват достойно закриването на тази институция в Тулуза, около най-добрите си клиенти, поради епидемията Covid-19. „Не си мислехме, че ще свършим така ...“

Първоначално ресторантът е бил байкър бар, който се е превърнал в ресторант през 1995 г. Доминик, който за пръв път е управлявал бар на Place Dupuy, Plein pot, преди да отвори Ню Йорк, е превърнат в американска кухня. "Аз съм самоук, научих се на работа ..." Също така стара жена, по време на едно от многото си пътувания до Съединените щати, я научи на тайните на соса за барбекю. „Баба, която е работила в шофьор на камион. Сосът барбекю е един от отличителните белези на ресторанта. Доминик Бертран също ще стартира своя маркетинг през следващите месеци с помощта на земеделски хранителен индустриалец.