Тук новата унгарска суперхрана е по-добра от чаша червено вино - HelloVidék
Днес сега свързваме ароматното, сладко грозде не само с известните унгарски винарски региони, като Токай или Виляни, но и с гроздови семки. Тъй като въпреки, че сочните плодове се правят предимно от вино, гроздето в пресните, узрели зърна е истинска панацея за нашето тяло. Например, в този случай, преди есенното прохлада, е чудесна помощ да подготвим тялото си за по-хладния и влажен период на пристигане. Антиоксидантният ефект на гроздови семки е повече от осемнадесет пъти повече от този на витамин С, но другият бастион също заобикаля витамин Е петдесет пъти в тази борба.
Няколко винарни във Виляни вече са признали многобройния потенциал на преработката на гроздови семки и люспи, което е страничен продукт от производството на вино. Те се използват предимно за направата на масло от гроздови семки и брашно от гроздови семки: маслото първо се изцежда от събраните семена и след това се смила. Гроздовото семе, цяло или просто сдъвкано, не може да окаже благотворното си въздействие. По време на пулверизирането обаче активните съставки са изложени на повърхността, която може да влезе в тялото и да влезе в контакт с нашата чревна система много по-лесно и на по-голяма повърхност. Съдържат висок процент биоактивни съставки и антиоксиданти, физиологично активни полифеноли, които лесно се абсорбират през кожата и чревния тракт.
От 2004 г. изучаваме полифеноли в червените вина Villány. Тези вещества предпазват сърдечно-съдовата система и е доказано, че намаляват инсулиновата резистентност при диабет. Тези полифеноли съдържат и известния ресвератрол: за първи път е доказано, че тази молекула има положителни биомедицински ефекти. На тези полифенолни компоненти се дължи и така нареченият френски парадокс, а именно фактът, че въпреки че французите консумират много мазни храни, рискът от сърдечно-съдови заболявания и броят на заболяванията в тях все още е относително нисък. Според изследванията всичко това може да се проследи до консумацията на култивирано червено вино, тъй като полифенолите се абсорбират от виното и предпазват тялото. И накрая, изследването на праховете от гроздови семки показа същите положителни ефекти, както при винените полифеноли.
- каза д-р László Márk, ръководител на аналитичните лаборатории на Института по биохимия и медицинска химия към Университета в Печ и участник в съвместното изследване с винарска изба Grape Attila върху гроздови семена и червени вина.
Винарната на Атила Гир обработва гроздови семки и гроздови кожи от 2010 г. Установено е, че полезните съставки на сърцевината включват бор, биофлавин, витамин Р, калий, натрий, калций, магнезий и някои микроелементи като желязо, мед, молибден, манган, които заедно с полифенолите защитават нервната ни система.
Отдавна познаваме полезното въздействие на гроздови семки върху човешкото тяло, което първо може да бъде описано от нашия носител на Нобелова награда учен д-р Алберт Сентгьорджи. Искахме да използваме още по-добре многото положителни стойности, които съдържа. Процесът на използване сега се извършва изцяло в собствения завод на винарната, като се използва суровината от собствените, органично отглеждани лозя. Ние вярваме, че най-доброто качество на нашия продукт ще бъде, когато вземем целия процес на преработка и производство в свои ръце. Саморазработеното оборудване е разработено в продължение на година и половина с помощта на инженери и изследователи. Въз основа на изследванията, проведени съвместно с университета, ние обръщаме внимание на факта, че „чудодейното лекарство“ в гроздовите семки се използва най-добре, ако се смила във възможно най-фините микрочастици.