Туберкулозна телешка глава - непоносимост и алергия
The Грудки телешки чушки принадлежи към семейството на чадърите. Визуално наподобява ливадния кервил. Неговият цвеклоподобен корен е малко известен гурме зеленчук. Известен е още като кервил. Други имена са: Червил, Луковичен кервил, Цвекло кервил или Телешко петно от цвекло като Земен кестен.
Съдържание
Какво трябва да знаете за главата на луковичното теле
Телешките глави са род растения от семейство зонтични. Гушата на телешкото зърно (Chaerophyllum bulbosum) има така наречената хипокотилова луковица - точно като цвекло или репичка. Тази грудка лежи под удебелената основа на стъблото и е добавила името "грудкови" към растението.
Тази грудка формира вкусната част от растението. Когато е суров, вкусът му е пикантен и лют. След готвене вкусът се променя напълно. Ароматът е сладък и напомня на сладкия кестен, поради което го наричат още земен кестен. Ако грудката е била изложена на замръзване, тя ще вкуси лешник след готвене. Надземната листна и цветна част на растението достига величествена височина 80 - 200 cm. Нежните съвети за издънки могат да се използват и в кухнята. Грудките са доста малки. Със своята сферична или конична форма те достигат дължина 1,5-10 см и диаметър между 3 и 6 см. Теглото им е 140 - 200 g на корен.
Външната кора е сиво-кафява и също може да се яде. Има два подвида: Сибирският кервил се е адаптирал към местообитанието в Русия. Преживява степни пожари невредими, защото корените му могат да оцелеят в земята до 10 години и да поникнат отново. Домашният кервил е на две години. Вашият клубен служи като хранителен резерв, който се изразходва по време на цъфтежа. Главата на луковичното теле с двата си подвида първоначално се среща в Централна и Източна Европа, Скандинавия, Балканите, Русия и Западен Сибир. Въведен е от монаси в Австрия и Германия през Средновековието.
Всички диви червени цвекло са останки от по-ранното отглеждане на зеленчуци. Растението достига до Франция едва през 19 век. Там сега се смята за деликатесен зеленчук. Като цяло този вид зеленчуци до голяма степен е забравен и рядко или изобщо не се култивира. Отглеждането е подобно на това при морковите и пащърнака. След есенната реколта семената се засяват на полетата през септември/октомври. Периодът на отглеждане е 9-10 месеца.
Грудката се събира през юли. Тъй като грудката развива истинския си аромат само когато се отстраняват листата, тя се съхранява в продължение на няколко месеца. Оптималната температура за съхранение е 4 ° C. Възможна е и кратка обработка при температура на замръзване, за да се предизвика ароматът на лешник на кореноплодните зеленчуци. Рядката зеленчукова грудка се продава между ноември и март.
Значение за здравето
Кервизът е много хранителен поради високия си процент на нишесте и протеини. За разлика от повечето зеленчуци, грудковото телешко месо е генетично все още в първоначалното си състояние.
Само във Франция през 1986 г. са отгледани два сорта. Няма генетични адаптации към размножаване на торове или пестициди. Всеки, който цени възможно най-естествените храни, има в чинията си уникален зеленчук в кервала. Идеален е като част от диета с бавна храна.
Съставки и хранителни стойности
Грудката се състои предимно от протеини и нишесте. Домашният кервил има значително по-висок процент нишесте от своите сибирски роднини. Ако грудката е замразена, съдържанието на захар се увеличава. Кореновите зеленчуци са преди всичко здравословен източник на енергия. Той е с много ниско съдържание на мазнини.
Непоносимост и алергии
Не са известни непоносимости. Кореновите зеленчуци обаче са почти напълно забравени и само рядко се консумират. Следователно няма проучвания по този въпрос. Като цяло, особено диабетиците трябва да внимават с консумацията и сами да проверяват дали съдържанието на захар и нишесте е лесно смилаемо за тях.
Можете да намерите лекарствата си тук
Съвети за пазаруване и кухня
Формата и размерът на корените също са различни за всяка култура от телешко цвекло. Следователно отглеждането на този стар зеленчук представлява интерес само за малки или биологични ферми, които имат тясна връзка с клиентите чрез директен маркетинг. Освен това пазарът на продажби чрез услуги за онлайн поръчки е интересен. Това се използва особено в биологичния сектор. По-големите ферми, които продават реколтата си на посредници, не могат да продават тези зеленчуци. Тъй като съхранението от няколко месеца преди продажбата е сложно, всички тези условия са отразени в цената.
Като рядкост с труден за изчисляване доход и много ограничени възможности за продажба, килограмната цена е необичайно висока. Ако имате ограничен бюджет, можете да посеете растението в собствената си градина. Удобно се чувства на влажно, частично засенчено и пясъчно място. То трябва да се тори само умерено. В никакъв случай дивите растения не бива да се събират от природата. За неспециалистите чадърите са лесни за бъркане с други растения, на които приличат.
Това включва не само безвредни растения като дивия морков и ливадния кервил, но и силно отровни видове като петнистата бучиниш. Ако не искате да изразходвате грудките, които сте закупили или отгледали сами, можете да ги разбиете като моркови във влажен пясък и да ги съхранявате за по-дълъг период от време.
Съвети за подготовка
Като деликатен зеленчук в кухнята, грудковата телешка шапка е безкрайно разнообразна. Може да се използва като заместител на картофи с фантастичен аромат или като зеленчукова гарнитура за горещи ястия. Възможни са също супи, рагута и сурови зеленчуци. Клубените могат да бъдат задушени, печени или печени във фурната точно като нови картофи. Купата също трябва да се използва.
Подобно на картофите, клубените трябва да се готвят с мазнина. Дали пукането, маслото или маслото е въпрос на вкус. По този начин луковиците на кервиза - най-добре подправени със сол, магданоз или кервиз - са чудесна алтернатива на картофите върху месото. Вашият кестенов вкус с лека нотка на марципан се вписва тук. Това важи и за деликатен препарат като гарнитура от цвекло. Тук грудката може да се приготви като Teltower ряпа. Те се карамелизират в смес от масло и захар в тигана.
След това всичко се гаси със зеленчуков или месен бульон (в зависимост от ястието) и се обвързва с брашно. Кремообразните супи също са елегантни. Тук се приготвят грудките. След това кореновото месо може да бъде изцедено от кората и приготвено като кремообразно предястие със сол и билки. Грудката може да бъде настъргана като сурова храна. Поради горещата си пикантност може да се комбинира с по-меки сортове цвекло - морков, пащърнак или цвекло.
Може да се интересувате и от
В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.
Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.