Карантия - Ето колко е здрав черният дроб; Ко

В миналото всичко беше по-добре и в крайна сметка се получиха още Карантия на чинията. Ако сравнявате консумацията на месо от хората преди 100 години с днешната, ще бъдете шокирани от разликите. Днес не само ядем повече месо, отколкото тогава, напълно различни парчета месо също попадат в чинията:

Защото по-рано не е имало фабрично земеделие или месна промишленост. Те сами имали животни във фермата и ги заклали. И тъй като отглеждането на животни изискваше много усилия, усилия и любов, човек също беше уважителен към животното и използваше цялото животно.

Цялото животно - не само гулаш, пържола и кайма. Животното се състои от повече, дори месните части, които днес считаме за „по-ниски“, са вкусни и също много здравословни части. Сърце, бъбреци, черен дроб и костни мозъци (здравословни мазнини) са само няколко примера.

Защо вече никой не яде карантия?

Мога да ви кажа това. Тъй като месото вече не е селскостопанско нещо, а индустриален проблем, много се промени. И поради тези 4 причини консумацията на карантия също е намаляла значително:

Карантия? „Не е вкусен!“

Много хора казват, че не обичат карантията. Трябва да не се съглася, защото много вкусни рецепти и методи на приготвяне са оцелели и до днес. Можете да прочетете за това в моите предложения за рецепти по-долу. Не вкусва добре!

Карантия? „Къде да купя?“

Много хора казват, че не знаят откъде да купят добри вътрешни органи. Аз също трябва да противореча: A добре снабден месар или голям супермаркет (особено Кауфланд и истински) винаги предлагайте разнообразни карантии. В противен случай просто попитайте на гишето за месо!

Карантия? „Как да се подготвя?“

След това идва проблемът как да готвите добре карантия. Тук помагат само две неща: Купете го и опитайте с предложените от мен рецепти (по-долу)! Няма да съжаляваш!

Карантия? „Здравословни ли са!?“

Тази гледна точка е погрешна. Мит е, че карантията от заклани животни натрупва токсини, тежки метали и други неща и след това ги ядем със себе си. Този аргумент се появява често с черния дроб. Но това, че черният дроб е детоксикиращ орган, не означава, че той също натрупва токсини! Ако токсините се натрупват някъде в организма, той е в мастната тъкан. А карантиите обикновено са много постни. За детоксикация на черния дроб (вж. Храни за детоксикация), напротив, яденето на черния дроб е много полезно 🙂

Черният дроб по-специално не натрупва токсини, наистина не! Нормалният черен дроб съдържа приблизително толкова тежки метали, колкото нормалното мускулно месо (гулаш и Ко).

При по-внимателен поглед става очевидно, че тези четири основни аргумента срещу вътрешностите са или митове, или могат да бъдат противодействани с няколко вкусни рецепти. Ще се изненадате колко вкусни карантии могат да бъдат!

Бихте ли искали още няколко причини, поради които трябва да ядете карантия, за да разсеете скептицизма си?

Пет причини, поради които трябва да ядете повече карантия

1. Вкусно

Правилно приготвени, добре подправени и с правилната рецепта, вътрешностите всъщност са нещо за гастрономи. Те имат много по-интензивен и ароматен вкус, отколкото например гулаш или кайма.

2. Евтини

Тъй като в наши дни търсенето на карантия е много ниско, цената е съответно ниска. Можете да се възползвате от това и да го ударите силно! Сърцето, черният дроб, бъбреците и шкембето (и така или иначе костите на мозъка) са ненадмината евтина в сравнение с други източници на месо и протеини с цени между две и четири евро за килограм. И много по-здравословни в същото време.

3. Здравословни

По-специално бъбреците и черният дроб са истински хранителни бомби! Те се пръскат от витамини, минерали и други неща. Можете да прочетете това по-долу.

4-ти. Етично

Не мислите ли, че би било по-добре, ако се използва цялото животно, а не само „висококачествените“ парчета като филе и пържола? Не е ли по-уважително към животното да използва всичко? Тази философия от носа до опашката днес вече не е нещо естествено, затова бих искал да ви събудя малко в този момент. Към всяка част от животното трябва да се отнасяме с уважение и равенство.

5. Постен, висококачествен протеин

Трудно ще получите висококачествени, постни животински протеини в тази форма и на тази цена. Крайната протеинова бомба (което също улеснява бързото отслабване) е черният дроб. С 29 g протеин на 100 g, той поставя на сянка всяка кайма, пържола и много филе. И е по-евтино ...

Разбирате ли сега защо съм толкова фен на вътрешностите? Особено аз като студент и хоби спортист? Карантиите са здравословни, евтини, вкусни, ароматни - това, което липсва сега, са добрите рецепти и няколко силни аргумента относно хранителните вещества!

Храненето с карантия - шестте ми любими и защо са толкова здрави

# 1 черен дроб

Черният дроб е, както обичам да казвам, мултивитаминно хапче от майката природа.

Ако не харесвате типичния чернодробен вкус, препоръчвам нарязания дроб Оставете го да кисне в мляко в хладилника за една нощ. Изхвърлете млякото, черният дроб ще има много по-фин вкус.

Препоръчвам да не се употребява свински черен дроб, тъй като съдържанието на желязо е твърде високо, а свинският черен дроб отстъпва на останалите животни по отношение на качеството. Телешкият дроб ми е любим.

Аргумент за хранителни вещества - 100 g черен дроб съдържа (в% от дневните нужди на възрастен):

29 g протеин
630% витамин А.
200% вит. B2
88% Vit. B3
71% Vit. B5
51% Vit. B6
63% Vit. B9
1200% Vit. B12
430 mg холин
36% желязо
35% цинк
710% мед
52% селен

Разбирате ли сега защо аз Мултивитаминна таблетка легенда? Много класически хранителни дефицити като витамин А, всички витамини от група В, желязо, цинк, мед, селен, плюс холин (важно за здравословните нива на холестерола) - това е много повече от каймата! Между другото, с черния дроб можете също да увеличите тестостерона ...

# 2 сърце

Що се отнася до вкуса, сърцето ми е любимото черво. Препоръчвам или говеждо сърце, или по възможност агнешко сърце (много ароматно!).

Аргумент за хранителни вещества: 100 g сърце съдържа:

18 g протеин
53% вит. B2
38% Vit. B3
142% Vit. B12
24% желязо
31% селен
20% мед

Не чак толкова, колкото черния дроб, но все пак доста.

Добра рецепта: Вкусно сърдечно рагу, телешко сърце със зеленчуци червен пипер или печено агнешко сърце с просо и цвекло (собствено творение)

# 3 бъбрек

По отношение на консистенцията, бъбреците са приблизително същите като черния дроб, но с различен вкус.

Препоръчвам пържени бъбреци или като яхния със сърце или черен дроб, тъй като вкусовете се допълват много добре. Подобно на черния дроб, бъбрекът също е сензация по отношение на хранителните вещества:

Аргумент за хранителни вещества: 100g бъбрек съдържа:

28% Vit. A
167% вит. B2
40% Vit. B3
40% Vit. B5
33% Vit. B6
25% Vit. B9
460% Вит. B12
26% желязо
20% мед
200% селен

Намирам аргумента за селена по-специално много силен, тъй като в Германия това е класически недостиг на хранителни вещества, а месото (с изключение на черния дроб, бъбреците и сърцето) е относително ниско в селена.

Добра рецепта: Киселинен бъбрек

# 4 костни мозъци

Костите също са суровина за невероятно вкусно ястие: костен бульон! Преди 100 години това беше суперхрана на баба. Те бяха там, когато някой беше болен или се нуждаеше от бързо освежаване; или мъжете са го пили рано преди работа.

Тъй като костите и костният мозък съдържат много вещества, които вече не можем да покрием с настоящата си диета: Колагенът и GAG са само няколко примера.

Добра рецепта: Купете домашен костен бульон или органичен костен бульон готов.

# 5 телешки сует

Строго погледнато, това не е карантия, а направена от карантия: Това е костният мозък и костната мазнина от органични пасищни говеда от Германия. Той е идеален за готвене и печене, много е устойчив на топлина, има феноменален вкус и е много икономичен.

# 6 език

За щастие, не напълно забравен като черен дроб и костен бульон. Езикът не съдържа толкова много хранителни вещества, колкото други вътрешности, но е супер нежно и вкусно месо и определено трябва да се спомене тук.

# 7 шкембе

Шкембе закръгляме нашата малка поредица тук. Шкембе е руменцето, телешкия стомах, така да се каже. Почистено, нарязано на малки парченца и вкусно задушено, шкембето е ароматно и наистина уникално. Вкусът е маслен и орехов, много меко и необяснимо ... умами.

Шкембето може да е малко плашещо сурово, но си струва да готвите.

Добра рецепта: Кисели изтръпвания

Заключение - карантиите са здравословни и вкусни

Надявам се, че с тази статия успях да ви накарам да преосмислите начина си на мислене и от време на време да включите вътрешностите в диетата си. Защото, както вече казахме, карантията е евтина, здравословна, вкусна, постна и абсолютно етична!

Със споменатите рецепти и съвети за приготвяне нищо не ви пречи, нали?

Какво е вашето мнение за вътрешностите? Готвите ли ги от време на време? Имате ли любима рецепта?