Труден пазар Борбата на икономиката на здравословните храни
Актуализирано: 9/11/19 - 8:07 AM
Жена посяга към ябълка от рафта за плодове и зеленчуци на магазин за здравословни храни. Снимка: Инга Кьер
Несъстоятелността на веригата за здравословни храни Vitalia преди десет години занимава окръжния съд в Мюнхен II. Процесът на забавяне на несъстоятелността хвърля светлината на прожекторите върху индустрия, в която нови бенефициенти на биологичната тенденция изкопават водата от предишните пионери.
Bruckmühl/Мюнхен (dpa) - Всеки, който искаше да яде веган преди 20 години, не можеше да избегне магазина за здравословни храни. Не са и тези, които са били зависими от храни без глутен или които просто са искали да бъдат особено здрави. Всичко това вече стана основно.
Здравословното хранене и органичната храна са непрекъсната тенденция. Но от всички неща, предишните пионери имат малко полза от това.
Според кооперацията за здравословни храни броят на магазините за здравословни храни в Германия е намалял повече от наполовина през последните 20 години - от 2800 на около 1200 магазина днес. 900 от тях са магазини за чиста здравословна храна, 300 например аптеки, които също са магазини за здравословни храни като лицензополучатели и имат съответния асортимент. Оборотът в индустрията е около 670 милиона евро годишно. „Магазинът за здравословни храни малко по малко изпадна в забрава“, казва членът на кооперативния съвет Райнер Плъм. „Изгубихте от поглед клиента.“
Веригата за здравословни храни Vitalia трябваше да подаде молба за фалит преди около десет години. Тази сряда мъж застава пред окръжния съд в Мюнхен II, който за кратко беше член на управленския екип на Vitalia през лятото на 2009 г. Той е обвинен в несъстоятелност и измама. Адвокатът му не пожела да коментира предварително процедурата.
„Несъстоятелността беше преди десет години“, казва днешният упълномощен представител на Vitalia Флориан Линднер в Брукмюл в Горна Бавария. "Новият собственик инвестира много пари в модернизиране на магазините. Все още сме на пазара днес - с 86 магазина в цялата страна." От тази година продажбите отново се развиха положително, подчертава Линднер. Според него една от причините е новият облик на магазините.
Пътят там обаче беше скалист. „В началото на бума в индустрията магазините за здравословни храни преспаха, за да вземат по-младите поколения със себе си“, казва Линднер. „Новата конкуренция с нововъзникващите магазини за биологични продукти не беше приета наистина сериозно.“ Днес магазинът за биологични продукти вече не е големият конкурент на магазините за здравословни храни, а класическата търговия на дребно и преди всичко дрогериите. "Те вече са добре позиционирани в тази област."
„Магазините за здравословни храни имат голяма конкуренция на много нива“, казва Фабиан Ганц от компанията за пазарни проучвания Biovista, специализирана в биологичната и здравословната хранителна индустрия. В хранителния сектор това са органични пазари, а междувременно и конвенционалната търговия на дребно, в аптеките и аптеките в сектора на козметиката и здравето. И това въпреки факта, че магазините за здравословни храни често бяха пионери. „Много от тенденциите, които станаха масови днес, са зададени от магазина за здравословни храни.“
„Ако трябваше или искахте да се храните без глутен преди 10 или 15 години, нямаше как да заобиколите магазина за здравословни храни“, казва Ганц. По същия начин и с веганска диета. Магазините за здравословни храни бяха и първите, които продаваха така наречените суперхрани или свръхмедия мед Манука от Нова Зеландия. „Те успяват да изпреварят времето си“, казва Ганц. „Но сега има много други канали за продажби за всичко това.“
Той вижда проблем във все още малко прашния образ на магазините за здравословни храни. „Определено става въпрос за по-модерната презентация“, казва той. "Като цяло магазинът за здравословни храни е по-скоро традиционна зона за пазаруване, която не е успяла да привлече по-млади клиенти. Остава образът, че отивате в магазина за здравословни храни, когато сте болни и трябва да понесете известно страдание, за да отидете в магазин за здравословни храни. "
Магазините за здравословни храни искат да променят това. За да оцелеят срещу конкуренцията, няколко оператора на магазини за здравословни храни в Германия сега обединиха усилията си, за да сформират Алианса за реформи. Член на борда на кооперацията Plum говори за "процес на преместване".
Оттогава силните страни на магазина за здравословни храни се популяризират заедно - според Линднер и Слива това са предимно консултативните умения на служителите. „Работим усилено върху това“, потвърждава пазарният изследовател Ганц. "Въпреки това сътрудничеството между конкурентите се осъществява само когато нивото на страдание е съответно голямо." Plum казва: „Кампанията„ Магазин за здравословни храни - естествено по-добре за мен “има за цел да ни върне на радара на клиентите“.