Трябва, вкусно, но пълно с калории
Сякаш наистина не чувстваме, че е дошла есента, освен ако не изпием чаша мъст. Той е сладък, ароматен, вкусен, пълен с витамини и минерали и всеки има само похвали за него. Някои дори бързат да приемат лекарства от мъст и грозде, убедени, че повишават имунитета си и са полезни за здравето си. В действителност нещата не стоят така и мъстта има някои недостатъци.
Ползите от мъст
Гроздето е много богато на фибри, антиоксиданти, полифеноли, витамин С (4-6 mg/100 ml), витамини PP, B6, B1, B2, калий, калций, магнезий, натрий, желязо, цинк и мед. Чрез изстискване, след като семената и черупките бъдат премахнати, част от тези хранителни вещества се губят. Но не всички! Получената мъст остава пълна с витамини и минерали, стимулира лимфната активност, елиминира свободните радикали, помага за пречистването на организма от токсини, включително тежки метали и минерали, укрепва сърдечно-съдовата система и осигурява значителни количества калций, като същевременно прочиства черния дроб и бъбреците, подхранва нервната система и ендокринни. Освен това има слабително действие, ускорява транзита и се бори със запека.
Недостатъци на мъст
Пълно е с калории
Чрез изстискване на всякакви плодове, влакната и много други ценни хранителни вещества се отстраняват, оставайки само вода и захар. Затова много диетолози не препоръчват плодови сокове. Същото важи и за гроздето. Получената мъст е сладка, следователно богата на захар и калории. „Чрез изстискване гроздето натрупва над 200 г захари на литър. Чаша мъст от 250 ml съдържа около 300 калории, като се различава леко в зависимост от използвания сорт грозде. Три чаши мъст са еквивалентни като енергиен прием на 1,5 кг картофи или 4 пици quatro formaggi ", обръща внимание диетологът Марилена Опришану.
Противопоказан за тези с диабет
В същото време мъстта има много висок гликемичен индекс, като не се препоръчва за тези с диабет или тези, които са на диета. „Все едно да имаш глюкозна помпа на всяка глътка“, казва диетологът Корина Зуграву.
Пазете се от пестициди!
Друг недостатък е, че гроздето не се измива преди това и може да достигне до мъстта различни пестициди, азот и бактерии, които дават дискомфорт в корема, гастроезофагеален рефлукс и т.н.
Съвети при консумация на мъст
• На първо място, трябва да се консумира умерено само от здрави хора и с нормално тегло.
• Ако имате стомашна киселинност, алергии към хранителни добавки/торове/пестициди или гликемични колебания, консултирайте се със специалист, преди да си налеете чаша мъст.
• Не пийте мъст веднага след хранене или по време на хранене, защото ако заседне с други храни, той ферментира.
• За да спрете ферментацията на стъклената мъст, трик би бил да добавите половин таблетка аспирин към литър мъст. По този начин, съхранявани в хладилника, в чашата, можете да му се наслаждавате за по-дълъг период от време.
Грозде, много по-здравословно
За разлика от мъстта, гроздето, изядено като такова, включително кората, има по-малко калории и повече фибри. Те са лесно смилаеми, са диуретици и подпомагат правилното функциониране на чревния транзит, имат калий, фолиева киселина, каротин и витамини от група В. Освен това имате сигурността, че преди това сте ги измили добре и сте ги премахнали от пестицидите. Но гроздето не е от най-богатите на витамини плодове. Но е един от най-богатите на калории. Поради тази причина лечението с грозде НЕ ви отслабва. Гроздето е добро, здравословно, препоръчва се за всички, включително диабетици, но умерено.
Червено, розово или бяло? Черупката прави разликата
На пазара има различни сортове. Ако освен техния аромат търсите и най-здравословния, трябва да знаете, че разликите са сравнително малки и се дават от веществата, намиращи се в черупката. Колкото по-тъмна е кожата, толкова по-голямо е количеството ресвератрол, супер антиоксидант, който предотвратява стареенето на клетките, укрепва имунната система, защитава сърцето, кръвоносните съдове и мозъка. Този антиоксидант се намира в кожата и семената на гроздето, но също така в боровинките, къпините, боровинките, сливите, черния боб, цвеклото, червеното зеле, червеното вино и др. „Ако трябваше да направим списък с най-здравословното грозде, на първо място са червените, следвани от розовите, а след това белите. Разликата между тях се дава от черупката, като ядрото е относително еднакво “, казва диетологът Корина Зуграву.