Трябва ли да забраним палмовото масло

Похвален от хранителната индустрия, вездесъщ в хлебните изделия, той е обект на безкрайни спорове. Но какви са реалните рискове от палмовото масло ?

забраним

От гледна точка на човешкото здраве, няма проучвания, които да показват неговата вредност. Всъщност палмовото масло е богато на наситени мастни киселини (50%), най-вече палмитинова киселина, описана като "атерогенна в случай на излишък" от Националната агенция за здравна сигурност. Храна (ANSES). Когато консумацията му надвишава 8% от енергийния прием, той насърчава мастните натрупвания по стената на артериите, като по този начин увеличава риска от запушване. Експертите обаче посочват, че проблемът е не толкова в палмовото масло, колкото в небалансираната диета, при която наситените мазнини са в излишък - независимо дали идва от студени меса, сирене или зехтин.

Похвален от агрохранителната индустрия, не е на път да изчезне от нашите чинии. С качествата си, той ги дължи именно на мастните си киселини: почти твърдо при стайна температура, не гранясва и се противопоставя добре на пърженето.