Трябва ли да регулираме съдържанието на нашите чинии
ЕКСПЕРТНО МНЕНИЕ - Доктор Жан-Мари Бур, член на Академиите по медицина и земеделие, обяснява, че добрата диета изисква разнообразяване на диетата.
От Жан-Мари Бур
Публикувано на 01.09.2014 г. 12:46
Правителствените служби, любопитно, но подходящо подкрепяни от някои учени общества, предлагат да ни помогнат да идентифицираме храната си чрез цветни пастили. Червено: да се консумира умерено, на показалеца; зелено: разрешено; оранжево: между двете. Опростена, редукционна и в крайна сметка опасна светофарна система, вече денонсирана от няколко учени, международно признати специалисти, макар и опорочена за престъплението на lese-идеологията на храната! Така че, докато Англия и Дания се отказват от по-нататъшно тестване на това етикетиране, французите рискуват да заплатят разходите за регулации, които под предлог да ги информират за диетата си, допълнително ще ги отдалечат от необходимите основни хранителни правила и достатъчни за тяхното добро здраве.
Храненето е нещо повече от ядене и ако медицината със сигурност си казва думата, нека никога не забравяме, че готвенето и гастрономията принадлежат към нашето наследство като едно от изящните изкуства. Тайната на доброто хранене е разнообразяването. Следователно, не трябва ли вместо това да насърчаваме хората да ядат всичко и вместо да придържаме забрани навсякъде, да посочваме основни храни и да гарантираме, като действаме по-специално на тяхната цена, че всеки може да има достъп до тях? Ако говорим например за шкембести продукти, които са изчезнали, въпреки изключителното им богатство и относително умерената им цена ... И тъй като е доказано, че яденето на риба два пъти седмично, включително мазна риба поне веднъж, разделя на две риск от инфаркт и още повече от инсулт, не бихме ли могли да обмислим възстановяването на маслото от рибено месо в капсули извън случаите на патологични недостатъци?
Храната диктува
Храненето научно дисектира това, което имаме в чинията си. Но тя не може да направи всичко! От какви доказани научни и медицински познания може да се възползва една такава млада наука, родена през 80-те години, за да наложи диетични диктати? Докато на лекарите се преподава толкова малко, как стигнахме до такава медикализация на нашата диета?