Вегетарианска диета - Нищо не липсва - йога Шивананда
От статията по-долу можем да научим това нищо не липсва от вегетарианската диета.
Вегетарианската диета съдържа ензими, витамини, минерали и всички други хранителни вещества, които са от съществено значение за правилното функциониране на жизнените функции на организма в правилното качество и количество.
Понякога възниква въпросът дали вегетарианството не е свързано с анемия с дефицит на желязо и витамин В12, недостатъчен прием на протеини и енергия и намалена физическа и умствена работоспособност.
За да разсеем тези съмнения, нека да разгледаме как вегетарианците получават необходимото количество желязо, витамин В12 и протеини.
Желязо
Той играе много важна роля за образуването и функцията на червените кръвни клетки, а усвояването му се подпомага от витамин С. Основни хранителни източници: мляко, пълнозърнесто брашно, маслодайни семена, мак, сушени кайсии, сини сливи, стафиди, боровинки, къпини, малини, череши, домати, спанак, броколи, зелен грах, тикви, цвекло, зеле, чушки.
Витамин В12
Водоразтворим витамин, необходим за процеса на съзряване на червените кръвни клетки. Основните му източници са: млечни продукти, листни зеленчуци, кисели зеленчуци, много билки. Основни протеини: Първичните протеини са онези източници на аминокиселини, които съдържат подходящите количества и пропорции на незаменими аминокиселини. По отношение на биологичната стойност (процент от общите аминокиселини), най-добрият източник на протеин е млякото, което съдържа 100% от тези аминокиселини. Следва групата сирене и кисело млечни продукти с 85-90%, биологичната стойност на соята е около 80%, а тази на боб, леща, жълт грах, картофи и пълнозърнесто брашно е 60-75%.