Трябва ли да премахнем глутена от нашата диета Мари Клер
Добавяне към Getty Favorites
„Напуснах глутена, той промени живота ми! »Това изречение, чуто отново вчера в столовата или в устата на най-добрия ви приятел, се превърна в новата мантра на всички, решили да премахнат глутена от диетата си. Моден феномен или реална опасност от храна ?
Какво е глутен ?
Глутенът е модерна зърнена култура, създадена от нулата от човека. Това е протеин, открит в пшеница, спелта, камут, ръж, ечемик и тритикале (хибрид на пшеница и ръж).
Къде намираме глутена ?
Глутенът е вездесъщ в нашата храна. Той се съдържа по-специално в хляба във всичките му форми, тестени изделия, пайове и сладкиши. Но също така и повечето студени меса, шоколад, сосове и индустриални готови ястия, в които производителите въвеждат глутен, за да придадат консистенция и гладкост.
Диета без глутен, мода
Невероятно е колко хора са решили, че глутенът е персона нон грата в чинията им. Това създава хранителни мании, които стават ограничителни за себе си, но и за другите. Не е лесно да приготвяте вечеря всяка вечер за някой, който определено е без глутен. И ако някои са го забранили по здравословни причини, понякога търсим причините на други.
Много звезди са възприели „безглутеновата диета“. Лейди Гага, Гуинет Полтроу, Дженифър Анистън, Меган Фокс и дори тенисистът Новак Джокович се поддадоха на вълната „нулев глутен“. Подобно на тях, все повече французи официално забраняват тази смес от протеини от пшеница, ръж или ечемик от плочите си.
И марките, които бързо разбраха икономическата стойност на тенденцията, също продължават с нея. Рафтовете без глутен изскачат в супермаркетите.
Реална хранителна опасност
Докато за някои отказването от глутен е прищявка, за други е медицинска необходимост. Има хора с непоносимост към глутен, те имат целиакия, която уврежда вътрешната лигавица на крехките черва. Близо милион французи са засегнати от това автоимунно заболяване, но повече от 20% от тях го игнорират. Тъй като в някои случаи симптомите са неподозирани: диария, анемия, артрит, косопад, повтарящи се язви в устата, хронична умора, забавяне на растежа при деца. В тези случаи спирането на глутена напълно е единственото решение.
От друга страна, храненето без глутен, когато не е необходимо, може да не е безопасно, тъй като храните, които съдържат глутен, също са богати на основни витамини и минерали.
А ти какво мислиш? Трябва ли да забраним пшеницата и нейните производни от нашата диета? Искате ли да спрете глутена ?
Вижте най-добрите отзиви:
indogirl27 е победителят в нашия дебат тази седмица. Тя коментира на 12 август в 11:53 ч.:
Спрете глутена, ето въпрос, който си зададох. Фантазия? Нужда от здраве и природа? Това е доста голям въпрос, а също и личен.
Всъщност има 2 случая:
За хора, които перфектно понасят глутен: