Трябва ли да изплаквате съдовете
Днес нов въпрос от раздела Food Science: Трябва ли да изплаквате съдовете, след като са били почистени с препарат, това означава да ги измиете отново под "чиста" вода, така че върху съдовете да не останат остатъци от препарат? За да отговорим на този въпрос, първо трябва да разграничим дали „задължително“ в този случай означава, че човек трябва „трябва“, защото в противен случай съществува риск за здравето, или трябва да го направи, за да предотврати използването на ястия по-късно използван, който мирише/има вкус на препарат.
Какво всъщност са „детергентите“ и защо съдовете могат да се почистват много по-добре с тях, отколкото „просто“ с вода?
Всеки, който някога е работил с топла вода, гъба и малко течност за миене, ще бъде изумен да види колко лесно почти всички остатъци от храна могат да бъдат отстранени от всички повърхности. Особено когато става въпрос за мазнини, топлата вода и малко течност за миене са от съществено значение. Но защо всъщност е така?
Ако разгледате съставките на обичайните препарати за миене на съдове, бързо осъзнавате, че става въпрос главно за така наречените повърхностноактивни вещества. Това обикновено означава вещества, които помагат за намаляване на повърхностното напрежение или междуфазното напрежение между две течности или течност и твърдо вещество. Без да навлизат в подробности, химическата им природа помага да се премахнат компонентите от съдовете. Това е особено полезно при вещества, напр. Мазнини, които трудно се разтварят с вода. Двете ключови думи тук са емулсия и дисперсия за тези, които искат да видят повече подробности.
Какво се случва с перилния препарат след изсъхване и колко перилен препарат може да залепне върху съдовете?
Нека се върнем към първоначалния въпрос дали трябва да миете чиниите ясно. Чрез добавяне на повърхностноактивни вещества към водата за изплакване, там се намалява повърхностното напрежение. В допълнение към подобрените миещи свойства, това има и предимството, че водата за миене може да се отлага само върху съдовете под формата на тънък филм. Това се изпарява по време на сушене или може лесно да се отстрани с кърпа за чай.
В голямо индустриално проучване преди няколко десетилетия беше изследвано колко голямо е количеството на останалите повърхностноактивни вещества. Това доведе до количество от няколкостотин мг на човек на година, при условие че човек трябва да оближе чиниите и чашите много внимателно. С тези количества повърхностноактивни вещества не може да се поеме опасност за здравето. Освен това повърхностноактивните вещества се използват в много случаи в хранителната промишленост и по този начин се консумират директно (напр. При пиене на какао на прах).
Ако не използвате прекалено много препарат, когато измивате и изсушавате съдовете правилно, няма нужда да миете съдовете допълнително.
Ако ястията "вкусят" остатъци от перилен препарат, това е по-скоро знак, че е използван твърде много перилен препарат.