Трябва ли да добавя сода към гювеча с извара
Трябва да се каже, че като добавите сода за хляб към гювеча, ще получите пухкави печени изделия, но тя ще остане пухкава само като остане гореща, веднага след изпичането.
Докато изстива, гювечът ще падне и ще стане същият, сякаш изобщо не сте сложили сода в него.
Има смисъл да добавяте сода към чийзкейковете - правя ги буйни, дори когато са охладени.
Можете да добавите сода към гювеча с извара, но не е необходимо да правите това. Содата ще добави великолепие, но ще трябва да се гаси с лимонена киселина или млечни продукти (по-рядко с оцет). Вкусът обаче леко ще се промени със сода за хляб. Алтернатива на содата може да бъде бакпулвер, който не е необходимо да се гаси.
Добавям, само го гасете не с оцет, а с кисело млечни продукти (заквасена сметана, кефир, ферментирало печено мляко) и ако не сода, то бакпулвер, не го разреждам с нищо, а го комбинирам с брашно. С тези съставки (сода, бакпулвер) гювечът става въздушен, порест. Приятен апетит!