Трябва да знаете - Суровото или непастьоризираното мляко може да причини диария или коремни спазми
Редактор: Сорина Бухаров
Средно всеки шести човек, който консумира непастьоризирано или некипявано сурово мляко, се разболява. Това е резултат от проучване, проведено от екип изследователи от Министерството на здравеопазването на щата Минесота, САЩ.
Изследователите са открили 530 случая, потвърдени с лабораторни тестове, на бактериални инфекции (Salmonella, E. coli и Campylobacter) и паразитни инвазии сред пациенти в щата Минесота, които твърдят, че обикновено пият сурово мляко, пише откритието. бр. Суровото мляко е мляко, което не е било термично обработено, т.е. не е пастьоризирано (загрято, за да убие микробите и след това бързо охладено) или сварено.
Експертите казват също, че броят на болестите може да бъде по-голям, като се вземат предвид недекларираните инфекции. Изчислявайки известните проценти на недостатъчно диагностициране на тези инфекции, авторите на изследването изчисляват, че по време на периода на изследване 17% от потребителите на сурово мляко са се разболели. Изследователите обясниха, че патогените, които могат да съществуват в суровото мляко, често могат да причинят храносмилателни симптоми, като диария, коремни спазми и повръщане, които могат да продължат около седмица.
Въпреки това, някои хора могат да получат по-тежки симптоми или по-дълги заболявания, като синдром на Guillain-Barre (заболяване на нервната система) или реактивен артрит, възпаление на ставите, което се развива в отговор на бактериална инфекция. Проучването показва, че 20% от участниците, които са се разболели от консумация на сурово мляко, са развили сериозно усложнение от бактериални инфекции, наречено хемолитично-уремичен синдром, което може да причини бъбречна недостатъчност. Болестите могат да се появят не само под формата на епидемии, твърдят авторите на изследването, но и под формата на спорадични инфекции.
В същото време изследователите казват, че някои случаи на инфекции при хора, които наскоро са консумирали сурово мляко, може да не са били причинени от консумацията му, а от контакт със заразени говеда. Авторите на изследването обаче посочват, че няма научни доказателства за ползите от суровото мляко в сравнение с вареното мляко, така че за безопасност е по-добре да се вари или пастьоризира продукта, преди да се консумира.