Трябва да знаете лудостта на безглутеновите диети
Редактор: Ирина Папуч
Лудостта от избягване на хляб, пица, сладкиши и макарони изглежда се е разпространила по целия свят. Новият начин на хранене се разпространява и от известни личности, които не се страхуват да експериментират в ущърб на здравето. Така последователите на аглутинативната диета, като Майли Сайръс, Лейди Гага, Виктория Бекъм, Гуинет Полтроу, разказват ентусиазирано за здравословния си „безжитен“ начин на живот, благодарение на който вече не са подути, уморени, нямат петна по кожата си и косата им вече не пада. Нов доклад обаче показва, че диетата ще изтъни портфейла, а не талията, тъй като с времето ще генерира цял арсенал от здравословни проблеми.
Проучване, проведено сред британците от компанията Weetabix, показа, че повечето хора дори не знаят какво е глутен, но те решават да се откажат от него, тъй като това е посочено в някои диети, като Paleo или Belly. 42 процента от анкетираните казват, че глутенът е изкуствено вещество, създадено от хора и казват, че не разбират науката зад тази диета, пише Daily Mail.
В доклад, който ще бъде публикуван от Университета на Уоруик, експертите казват, че зад твърденията за вече много популярни диети има малко доказателства.
Робърт Лилиуайт, изследовател от Уоруик Кроп Център, казва, че има твърде малко доказателства, че този тип диети са добри. „Научните доказателства зад популярните диети без пшеница са изненадващо„ тесни “. По-скоро ще изтъни портфейла ви, отколкото да осигури дългосрочни ползи за здравето, като ви насърчи да преминете от храни на достъпни цени към храни, предназначени за тези, които наистина трябва да избягват глутена “, казва специалистът.
Поради много похвалената диета, 90 процента от британците ядат по-малко от половината от препоръчаните 30 грама фибри на ден. Консумацията на фибри обаче е важна за организма, тъй като предотвратява сърдечни заболявания, диабет, наддаване на тегло и някои видове рак.
Клер Канти, старши бранд мениджър в Weetabix, казва, че изследванията подчертават погрешни схващания за пълнозърнестата пшеница и грешното решение да се избягва.
Друг важен елемент е, че продуктите без глутен всъщност съдържат по-големи количества добавки, наситени мазнини и захар.
Какво е глутен
Глутенът се съдържа главно в пшеницата, но също така и в ръжта, ечемика и в по-малка степен в овеса. Всъщност това е протеинът в тези зърнени култури, който храни ембрионите на растението по време на покълването. Глутенът не е непременно лош, но някои хора имат непоносимост към този протеин, което означава, че телата им предизвикват ненормален имунен отговор по време на храносмилането на тези продукти. Най-известната е цьолиакия, която засяга около 1 на 100 души. Когато човек с цьолиакия консумира глутен, се задейства имунен отговор, който уврежда червата, като им пречи да абсорбират жизненоважни хранителни вещества.
Глутенът се съдържа в бира, хляб, тестени изделия, сладкиши и пайове. Също така се съдържа в зърнени култури, чипс, крутони, сладкиши и преработено месо.