Трябва да се тревожите за нивото на арсен във вашата диета
Общ преглед
Арсенът е металоиден (полуметален) химичен елемент, който може да се намери в природата или синтетично в различни форми - органични или неорганични, като неорганичната форма е много по-токсична от органичната.
Той е съставна част на повече от 200 вида минерали, като най-разпространен е арсенопиритът, като Румъния е една от страните, богати на този вид минерали.
Основните източници на излагане на арсен за европейското население са храните, особено тези, базирани на преработката на зърнени култури като пшеница, ориз, но също така и млечни продукти или питейна вода.
Други групи храни, които допринасят за ежедневното излагане на арсен, са някои диетични продукти, бутилирана вода, кафе, вино, риба и някои растителни продукти (особено водорасли).
Страничните ефекти, които могат да се появят след продължително поглъщане на неорганичен арсен, са: кожни лезии, рак, токсичност за развитието, невротоксичност, сърдечно-съдови заболявания, анормален глюкозен метаболизъм и дори диабет.
Има важни доказателства за отрицателното въздействие на излагането на арсен върху развитието на плода, по-специално теглото при раждане.
Децата на възраст под три години са най-изложени на неорганичен арсен (2-3 пъти повече от възрастните) поради преработени зърнени храни, въведени твърде рано в диетата и липса на кърмене - концентрацията на арсен е по-ниска в майчиното мляко, дори ако майката живее в замърсена зона.
Други групи от населението с висок риск от прекомерно излагане на арсен са тези етнически групи, които консумират повече ориз или водорасли, отколкото останалата част от населението. Няма данни, които да показват разлика в експозицията между вегетарианци и всеядни животни.
Питейна вода - Румъния, проучване от 2006 г. - ниска концентрация на арсен, само 8% от тестваната вода с концентрации 0,010 mg/L, максималната граница, разрешена от Европейската комисия. От друга страна, за нашите западни съседи, особено Унгария, са отчетени високи нива на арсен в почти 70% от питейната вода.
Проучване от 2014 г. на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) тества над 100 000 храни (включително питейна вода) за измерване на излагането на арсен в диетата на европейците.
Изчислени са както общата концентрация на арсен, така и концентрацията на неорганичен арсен. В сравнение с последния доклад от 2009 г. излагането на арсен в храната на европейците е значително по-ниско.
Резултатите обаче показаха тревожно повишена експозиция на младото население, особено бебета и деца, като основният фактор за увеличаване на експозицията бяха млякото и млечните продукти, последвани от вода, преработени зърнени храни (без ориз) и преработени храни, специфични за възрастта.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.