Трима готвачи отново посещават Норвегия в три рецепти - Marie France, женско списание
Дейвид Тутайн, Санг-Хун Дегеймбре и Even Ramsvik (френски, белгийски и норвежки) ни канят на масата на викингите, версия 2013 г.
Норвежки рак, шам фъстък и краставица
ПАЛТЕ: 400гр Раци, 1 глава лук, 1 морков, 1 букет гарни, 1 портокал, сол, черен пипер Гответе Рака във вода с ароматната гарнитура на бавен огън 30 минути. Оставете да престои на стайна температура. Черупка и охладете.
ФИСТАЛО: 250 г мляко, 4 жълтъка, 75 г шам фъстък, сол
Направете крем, смесете жълтъците и шам-фъстъците със солта, налейте горещото мляко. Разбъркайте отново и гответе, докато топингът достигне температура от 82 градуса. Филтрирайте и охладете.
КРАСТАВА: 1 краставица, едра сол
Нарежете по дължина тънки резенчета краставица. Мариновайте ги за 15 минути в едра сол. Измийте и оставете на хладно върху абсорбираща хартия.
Смесете тортата с малко крем от шам фъстък. Поставете пестеливо върху всяка чиния. Поставете и няколко съвета за крем. Поставете филийките краставица, след като сте се погрижили да ги навиете естествено. Полейте със зехтин, флер де сел и няколко натрошени шам фъстък.
Норвежки миди, корали, хрян и скандинавско "понзу"
Рецепта за 4 души
4 норвежки миди с корали, 120 г паста от хрян, 3 дл заквасена сметана или мляко от рибот, 1 лимон, 2 дл соев сос, 1 връзка листа от хрян, 1 чаена лъжичка малцов сироп, 2 лъжици балсамов оцет, 1 краставица, пушена сол, копър, фина сол, ръжен хляб в галета, пържени на тиган