Трима диетолози от Яш на Интервюта 7 Est - Iasi News, местни, национални и

Адина Русу: Една нездравословна храна няма да ни разболее, както едно здравословно хранене не означава здравословен начин на живот!

Ирина Рингхилеску: Нека хапнем малко и добре, това трябва да е едно от основните правила, които трябва да се спазват

Ирина Герца: Когато цената на здравословния начин на живот изглежда висока, трябва да знаем, че здравето не може да се купи.

Най-полезната информация и „съвети“ за това какво означава здравословна диета и как да отслабна здравословно научих от трима диетолози в Яш, Адина Русу, Ирина Рингхилеску и Ирина Герца. Интервютата не избягват теми като веган-вегетарианска храна, бързо хранене или традиционна румънска кухня.

Много от отговорите, които търсите, са въпроси за здравето и балансираното хранене, в редовете по-долу.

Какво означава да си диетолог „с правилните документи“? Какви са необходимите проучвания и разрешения?

Ирина Рингхилеску: Има и у нас, от 2015 г., закон, който регулира професията на диетолог (Закон № 256/2015) и който също има методологични правила за прилагане от 2017 г. За мен първата стъпка беше да завърша специализация Хранене и диететика в UMF Яш, с продължителност от три години, последвана от две години магистърска степен по Хранене и профилактика и лечебна диететика.

Ирина Герца: Ако трябва да анализираме какви изследвания са необходими, за да бъдем диетолог-диетолог „с подходящи документи“ в други европейски страни, където тази професия има много по-широка история от нашата и е регулирана от закона, ще видим, че всички велики университетите предлагат бакалавърски програми в тази област с продължителност най-малко 3 години и които могат или не могат да бъдат завършени с следдипломна магистърска подготовка с продължителност до 2 години. В САЩ бакалавърският цикъл за тази област е 4 години, следван от магистърския. Понастоящем в Румъния под това заглавие практикуват както завършилите Медицински факултети, специализацията Хранене и диететика (със или без магистърска степен), така и завършилите други училищни програми, различни от гореспоменатите.

Колко търсени са услугите на диетолог в Яш? Какъв е профилът на човека, който се обръща към вас?

Адина Русу: Жителите на Яш все повече осъзнават значението на балансираната диета, както за поддържане на оптимално здравословно състояние, така и за профилактика на някои заболявания или за тяхното лечение. Повечето от тези, които искат да направят диетични промени под ръководството на специалист, са хора, които имат проблем с теглото, независимо дали искат да отслабнат или да напълнеят. Има много хора, които идват в офиса без проблеми с теглото или някакво състояние, но които просто искат здравословен начин на живот, които искат да се научат да се хранят балансирано и се нуждаят от съвета на специалист в това смисъл. Също така в офиса има много хора, диагностицирани с определено състояние, за което се препоръчва специален хигиенно-диетичен режим.

Ирина Рингхилеску: От сегашната практика забелязах, че през последните години интересът на хората от Яш към такива услуги се е увеличил и те дори търсят специалисти в областта „с правилните документи“. Хората, които идват в офиса, са предимно онези, които винаги са били загрижени за това какво слагат в чинията и които искат да променят хранителните си навици и да възприемат здравословен начин на живот. Но има и пациенти с медицински проблеми, които търсят помощ при различни заболявания като диабет, сърдечно-съдови заболявания, черен дроб, бъбреци или рак.

Ирина Герца: Като сравнително ново поле, все още няма много отвореност. Като цяло хората, които използват нашите услуги, вече са изправени пред „проблем“, независимо дали говорим само за естетически аспект или дори за вече инсталирани патологии и в контекста на което храненето играе важна роля. Малко хора се обръщат към нашия офис, защото искат да се научат да правят здравословен избор и по този начин да предотвратят възможни усложнения. Но ние сме щастливи, когато имаме семейства, които идват на дискусии с децата си и искат да разберат колкото се може повече информация за това какво всъщност означава балансирана диета. В тези случаи промените са много по-лесни, като всички членове на семейството участват активно и се мотивират взаимно.

Като цяло хората се оплакват, че нямат достатъчно време за упражнения или достатъчно пари за здравословна диета. В наши дни здравословният начин на живот е достъпен за всички?

Адина Русу: Много хора се страхуват, че ще получат определена диета с фиксирани менюта, за което всеки ден ще трябва да инвестират големи суми пари. Изобщо не е така! Здравословното хранене всъщност ни струва по-малко. Правилните порции храна са много по-малки от тези, които в момента се консумират от повечето хора; следователно ще купуваме по-малко храна. Освен това соковете, сладките и други преработени храни ще изчезнат от списъка ни за пазаруване, така че ще намалим допълнително ежедневните си разходи. Здравословното хранене не означава, че не знам какви екзотични храни, семена, водорасли или други продукти обикновено не консумираме; здравословното хранене трябва да е резултат от коригиране на нашите хранителни навици, като се вземат предвид собствените ни хранителни предпочитания и начина ни на живот.

Ирина Рингхилеску: Извинения и причини, които можем да намерим за всичко 🙂 Възприемането на здравословен начин на живот е по силите на всички, стъпките, които трябва да се следват, изобщо не са сложни и дори носят значителни икономии, ако е щателно планирано, защото подчертава, на първо място, качеството, а не на количество. Храненето малко и добре, това трябва да е едно от основните правила, които трябва да се спазват, по отношение на храненето, а за физическа активност и обикновено ходене може да е достатъчно.

Ирина Герца: По-шеговито, по-сериозно, наистина, най-често хората се оплакват от всичко ... Мисля, че е характерно за нас, като хора, да се оплакваме първо и след това да видим дали е необходимо да се намери решения или не J.

Може да не е най-евтино да се възприеме здравословен начин на живот, но ако някой наистина иска, той ще намери възможности както финансово, така и за определеното време. Никой не казва, че трябва да отидете в най-скъпия профилен център. Можете да спортувате на открито, можете да тичате на стадиона, в парка или по специално подредените писти, където е безплатно. Ако проблемът е във времето, тогава можем да прибегнем до малки „трикове“, като ходене пеша или каране на колело за работа, използване на стълбите вместо асансьори или ескалатори, на практика редуващи епизодите на физическа активност с други ежедневни рутинни дейности. . Когато открием, че цената на здравословния начин на живот е висока, трябва да имаме предвид, че здравето е едно от нещата, които не можем да си купим. Както балансираното хранене, така и ежедневната физическа активност трябва да се разглеждат като дългосрочна инвестиция в здравето на всеки от нас.

При какви условия „виновните удоволствия“ като сладкиши или бърза храна могат да бъдат част от диетата на човека?

Адина Русу: Една нездравословна храна няма да ни разболее, както едно здравословно хранене не означава здравословен начин на живот! Вярвам, че не трябва да правим храната мания, изключително притеснение. Важно е през повечето време да имаме балансирана диета, така наречената здравословна диета. Тези "отклонения" са естествени, те са част от живота ни, важно е те да останат изключения и да не се превърнат в навици.!

Ирина Рингхилеску: Кулинарните удоволствия никога не могат да бъдат обвинявани! Това са естествени и нормални удоволствия, които винаги са били част от живота на хората! Като общо правило сладките и бързите храни понякога могат да бъдат част от диетата на човека. Излишните калории и ниската им хранителна стойност могат да бъдат техните проблеми, но някои сладкиши могат лесно да бъдат направени в собствената ви кухня, от качествени съставки и с ниски количества захар, а бързата храна означава само бързо приготвена храна, която не трябва да е нездравословно.

Ирина Герца: Храната трябва да се разглежда точно такава, каквато е: вид гориво за тялото. Всяка храна има хранителна стойност и за да не натрупаме излишни килограми, не трябва да приемаме допълнителни калории. Докато поддържаме баланса на енергийния баланс (прием срещу консумация), можем да включваме от време на време „виновни удоволствия“, но без да надвишаваме общите калории, необходими за един ден. Така че няма "разрешени храни" и "забранени храни", има само "порции".

Като цяло храните, включени в тази категория, са с високо съдържание на калории, което е една от основните причини, поради които те са толкова обвинени. Но нека не забравяме, че някои от тези „виновни удоволствия“ могат да донесат и ползи за здравето, като черен шоколад, който ни осигурява значително количество антиоксиданти.

Хранителни добавки за отслабване - плюсове или минуси?

Адина Русу: Няма бързи, чудодейни решения за отслабване. Ако съществуваха, щяха да бъдат използвани и днес нямаше да се сблъскаме с тази епидемия от затлъстяване. Затлъстяването е състояние, което се проявява чрез сложни, разнообразни механизми. Има например метаболитно затлъстяване, обусловено от определени промени в метаболизма, а също така имаме и това хедонично затлъстяване, определено в популярни термини от удоволствието от храненето. Всеки индивид е уникален! При всеки индивид причините за затлъстяването са различни! Или не можем да очакваме продукт, лекарство, да предложи решение за състояние, което може да има изключително разнообразни и неподозирани причини. Решението за отслабване е представено от промени в начина на живот, дългосрочни промени, дисциплина. Който приема това, успява да се отърве от излишните килограми, който се надява на бързо, чудодейно решение, има само илюзии.

Ирина Рингхилеску: Хората са склонни да търсят бързи, „магически“ и понякога много скъпи решения на проблеми, които не са възникнали за една нощ. Никога не препоръчвам добавки за отслабване на никого. Здравословната, хранителна и балансирана диета може да доведе с течение на времето до постигане на желаното тегло.

Ирина Герца: Отслабването е желателно да се постигне по възможно най-естествен начин и в съответствие с основните физиологични процеси. „Принудителната“ загуба на тегло може да има дългосрочни последици за здравето. Нискокалоричните и силно нискокалорични диети (под 1000 kcal/ден или дори под 800 kcal/ден) изискват добавки с витамини и минерали, като се споменава, че те обикновено се въвеждат само под лекарско наблюдение. Разбира се, всеки пациент трябва да бъде анализиран поотделно и ако диагнозата изисква медикаментозно лечение с цел отслабване, тогава той ще се прилага само под строг надзор на целия медицински екип, с периодичен мониторинг на жизнените функции и биохимичните параметри.

Вегетарианската и веганската диета се наложиха. Как виждате тези стилове на живот?

Адина Русу: Според проучвания вегетарианската и веганската диета са изключително полезни за здравето. Те включват много добра документация, голяма грижа за производството на храни, които осигуряват всички хранителни вещества, от които се нуждае човешкото тяло. За съжаление, много от тези, които избират такава диета, в крайна сметка имат небалансирана диета и дори здравословни проблеми. Моето мнение е, че веганската диета е изключително полезна диета, но също толкова трудна за спазване правилно.

Ирина Рингхилеску: Всеки има свои собствени кулинарни предпочитания и удоволствия и докато са разнообразни и балансирани в хранително отношение, тези видове диети могат да бъдат част от здравословния начин на живот и дори да имат ползи за здравето. В зависимост от това колко строга е диетата, трябва да се обърне специално внимание на приема на протеини, калций, желязо, витамин В12, витамин D и омега-3 есенциални мастни киселини.

Ирина Герца: Вегетарианската диета включва няколко варианта: лакто-ово-вегетарианска, лакто-вегетарианска, веганска и др. Приемането на вегетарианска диета може да има множество ползи за здравето, включително регулиране на нивата на холестерола и кръвното налягане. Като диета с високо съдържание на фибри стимулира чревната перисталтика, като по този начин предотвратява запек и намалява риска от рак на дебелото черво. Има изследвания, които са намалили риска от диабет, камъни в жлъчката или камъни в бъбреците сред последователите на този тип диета. В случая с веганската диета, най-ограничителният вариант сред споменатите, съществува риск от недостиг на витамини и минерали: B2, B12, Fe, Zn, както и витамин D. Също така приемът на протеини може да е дефицитен, съществува риск да не покриват ежедневните нужди от незаменими аминокиселини. Рисковете са още по-високи за бременни жени, деца и юноши.

Традиционната румънска кухня се възприема като противоположност на здравословния начин на живот. Каква е истината?

Адина Русу: Погрешно е схващането, че традиционната ни диета е нездравословна. В крайна сметка традиционната диета, диетата, специфична за района, в който сме родени, е в нашия ген, не можем да отречем това, което сме. Много е важно обаче как се приготвят тези храни. Например, срещал съм хора, които при приготвянето на сармали добавят във врящата вода до литър масло, което е изключително безполезно и нездравословно; или същият сармале, приготвен без съответното масло, може да бъде хранително балансирана храна, направена от месо, зеленчуци и малко ориз. Всички традиционни храни могат да бъдат приготвени по здравословен начин, просто трябва да се тревожим за това.

Ирина Рингхилеску: Роден съм в Румъния и съм израснал с традиционната румънска храна, приготвена от баба ми на котлона на дървената печка, затова не мога да не я обичам и да не се появявам. Докато има мярка, традиционните ни храни могат да бъдат част от здравословния начин на живот.

Ирина Герца: Истината винаги е някъде по средата ... Не мисля, че може да се каже, че традиционната румънска кухня няма здравословни ястия. Вярно е също така, че повечето ястия са с високо съдържание на калории, изискват по-сложна подготовка и имат доста дълъг списък от съставки. Също така често използваните гастрономически техники могат да добавят калории. Като се има предвид, че сега сме много по-заседнали, отколкото преди няколко десетилетия, нормално е енергийният баланс да се накланя в полза на приема на калории с появата на наднормено тегло и оттам идеята, че тези препарати не правят здравословен начин на живот.

Решения обаче винаги се намират. Например, вместо да пържим в олио, можем да изберем да готвим храна във фурната, на пара, на скара и т.н. Ако едно ястие е по-калорично, коригирайте порцията. В крайна сметка всичко е свързано с баланс и умереност, защото никой не е наддал или не е развил метаболитни патологии, защото веднъж е ял бърза храна или е опитал торта ... всичко това са последици от нездравословен избор и излишъци направени през годините.

Също така, когато решим да направим промяна, трябва да бъдем търпеливи и да уважаваме тялото си. Трябва да разберем, че както е „изтърпял“ живот на излишък, ние от своя страна трябва да имаме търпението да го адаптираме към това, което сега наричаме „здравословен начин на живот“. Казвам това, защото обикновено повечето хора решават да възприемат здравословен начин на живот точно когато откажат цигарите „утре“ или „понеделник“ и очакват да отслабнат след 2-3 седмици. „чудо диета“ от около 10 кг или повече, килограми, които евентуално са натрупали за около 2-3 години. Няма такова нещо! ! ! Има само правилния избор на храна, дисциплина, много спортове и радостта да живееш здравословно.