Трикове за по-добро вино
Автор: Alexandru Urzică/Дата на публикуване: 10-10-2015 09:10
Виното е жив организъм, течност, която непрекъснато се променя, дори след като е бутилирана. Ето няколко съвета как можете да го „подобрите“.
За съжаление, виното, което купуваме, не винаги е най-доброто. Някои от нас смятат, че не е нужно непрекъснато да имате бутилка вино в къщата и че при необходимост можете да го купите „при спешност“, на път, в супермаркет или в ъгловия магазин.
Наричаме го „трапезно вино“ и го пием само за да има какво да пием. Ако се разпознаете в това описание, опитайте се да промените този навик. В крайна сметка купуването на няколко бутилки от любимото ви вино е инвестиция.
Можете да получите по-добра цена за по-голямо количество, виното не се нуждае от специални условия за съхранение в краткосрочен или средносрочен план и ще можете да се насладите на всеки момент на релакс от дома в приятна компания.
Независимо дали говорим за любимото ви вино или за „трапезното“, ето няколко трика за подобряването му. Внимание, говорим само за червени вина.
Колко време да се декантира виното?
Доста просто и лесно за запомняне правило казва: на всеки 10 години по един час. Можете да ускорите този процес малко, ако имате и аератор или ако преместите виното от един графин в друг, веднъж или два пъти. След това, ако от време на време размахвате графина, с леко завъртане, сякаш смесвате виното, ще бъде още по-добре. По този начин молекулите във виното се излагат на въздух чрез допир с краищата на графина.
Той разклати малко бутилката с вино
Това е трик, открит наскоро от сомелиерите и не се препоръчва за нефилтрирани вина. Добрата част е, че можете да го използвате, ако нямате графин под ръка, за да освободите виното от въздействието на сулфитите и особено от азота, използван при бутилирането, който има лек инхибиращ ефект върху ароматите на стъкленото вино. Отворете бутилката и изсипете в чашата с два или три пръста. Поставете запушалката отново, обърнете бутилката с главата надолу и разклатете дъното на бутилката за пет секунди. Извадете запушалката, оставете виното да диша за 10 секунди и повторете операцията. Ще забележите, че на повърхността на стъклото се е образувал филм от пяна. Изчакайте да се изчисти и след това изсипете в чашата.
Използвайте цедка
Много от „селските“ вина имат утайки. Ако предпочитате тези вина, опитайте да използвате цедка за чай, когато ги наливате в гарафа или чаша, ако нямате графин с цедки.
Виното е твърде пълно
Ако сте на посещение, трябва да се задоволите с това, което домакинът ви обслужва. Ако получите червено вино, което изглежда прекалено пълно или таниново, от време на време го разбърквайте леко в чашата. След 30 минути неговата консистенция и вкус ще се подобрят при контакт с кислород.