Трикове с майонеза - специалисти по кухня MHK

специалисти

Майонезата в нашите чинии е дългогодишен хит както през лятото, така и през зимата. През горещия сезон е може би най-популярният барбекю сос, а през студените месеци е спасител на много ястия. Следователно приготвянето на майонеза трябва да бъде един от талантите на всеки готвач-аматьор. Но ако нещо се обърка, тук имаме шест трика, за да спасим вашия сос.

Трик 1

Вашата майонеза ще работи най-добре, ако използвате топла купа, за да я приготвите. Най-добре е да ги поставите върху гореща кърпа, докато разбърквате на ръка и винаги да използвате съставки със стайна температура.

Трик 2

Не бързайте с маслото! Отначало просто добавете на капки на малки порции и изчакайте, докато се свърже. Ако сосът ви стане твърде плътен, просто го коригирайте с малко вода или лимонов сок.

Трик 3

Ако вашата майонеза вече е подсирена, просто разбъркайте няколко капки вряща вода. Ако все още не работи, можете да смесите яйчен жълтък, малко оцет, малко сол и няколко капки масло в отделна купа и след това бавно да разбъркате тази яйчена смес в подсирената майонеза.

Трик 4

Ако сосът ви е твърде тънък, просто добавете масло при непрекъснато бъркане.

Трик 5

Прясно приготвената майонеза не трае повече от един ден и трябва да се съхранява в хладилник. В противен случай много лесно може да доведе до образуването на салмонела. Затова е по-добре да играете на сигурно място и да ги използвате навреме.

Трик 6

Ако все пак посегнете към рафта и си купите майонеза, можете да изневерите малко с жълтък. Просто разбъркайте това, тъй като това ще накара сосът, който сте купили, да загуби остарелия си вкус и да изглежда много по-апетитен.

Рецепта за майонеза

За 250 g са ви необходими:

  • 2 пресни жълтъка
  • 1 чаена лъжичка горчица
  • ¼ л безвкусно масло (например слънчогледово олио)
  • 1-2 супени лъжици лимонов сок
  • Сол, черен пипер и захар

Първо сложете жълтъците с горчицата в купа и разбъркайте за кратко с бъркалка. След това бавно разбъркайте 1/5 от маслото в сместа - за предпочитане капка по капка - докато маслото и жълтъкът се смесят, за да образуват гладък крем. Продължавайте да бъркате и изсипете останалото масло, докато се образува гъста майонеза. Накрая добавете лимонов сок, сол, черен пипер и щипка захар на вкус. И готово!

Ако нещо се обърка, можете да използвате нашите шест трика, за да запазите всяка майонеза и вашето барбекю.