Търговски панаир Anuga в Кьолн - чийзкейк с фламинго за ергени - икономика
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Панаир на Anuga в Кьолн: Чийзкейк с фламинго за ергени
Отваряне на снимката в нова страница
Не за броячи на калории: чийзкейк с блат.
(Снимка: Rolf Vennenbernd/dpa)
Всеки, който иска да се открои на най-големия хранителен панаир в света, Anuga, трябва да предложи нещо необикновено.
От Benedikt Müller, Кьолн
Листата вече са измити и нарязани: рукола и ромен, кейл и спанак, с морковени филийки. Ако поставите зеленчуците от найлоновия плик в блендера, заедно с банан и малко портокалов сок, ще получите две чаши зелено смути - тоест богат на хранителни вещества бульон от сурова храна. В момента швейцарската компания Eisberg извежда торбичките със сурови храни на пазара в Европа. Насочена е към купувачи, които искат да се хранят здравословно и свежо, но имат малко време за приготвяне. Това удря и цайтгайста в Германия, където например продажбите на цели глави маруля вече не се увеличават, защото хората купуват все повече и повече приготвени смеси от салати. Пластмасови отпадъци или не: това трябва да се направи бързо.
До сряда 7 400 компании ще представят подобни иновации на Anuga, най-големият хранителен панаир в света, в Кьолн. Включително билкови чайове, които укрепват паметта; Протеинови кафета, за които се твърди, че изграждат мускули. „Все повече хора се опитват да се хранят по-здравословно и здравословно, колкото е възможно“, казва Робърт Кечкес от компанията за пазарни проучвания GfK. Доколкото индустрията отбелязва, че много хора в Германия трябва да обръщат внимание на всяка стотинка, що се отнася до храната: „Фокусът върху качеството се увеличава“, казва Кечкеш. Това може да се види и от това колко маркови и органични продукти вече се предлагат от дискаунтери като Aldi или Lidl.
GfK публикува проучване за Anuga, според което 29 процента от потребителите сега ориентират начина си на живот към здраве и устойчивост. Съответно германците са закупили органични продукти на стойност шест милиарда евро през миналата година, с шест процента повече в сравнение с предходната година. „Органичното вече се превърна в основен поток“, казва Кечкес. Изследването се основава на реалното поведение при покупки на 30 000 домакинства.
GfK наблюдава най-силен растеж на храни, богати на протеини. Продажбите им са се увеличили с 62 процента само през последната година. Например малките кнедли от зърнени култури на британската компания The Protein Ball, които можете да си купите във фитнес студията и супермаркетите в тази страна: Сладките топчета поддържат тялото в движение преди тренировки с тежести или по време на бягане с издръжливост. Тогава купувачът на протеини може да се поглези с особено богатите на протеини чипове от американската компания Our Little Rebellion, които обаче оставят устата ви доста суха.
С рекорден брой изложители от 107 държави, Anuga е най-голямото изложение в хранителната индустрия. За клона в Германия със своите 580 000 служители това постижение се състои в намирането на области на растеж изобщо на буквално наситен пазар (виж отблизо)
. В допълнение към органичните и протеиновите продукти, по-специално заместителите на месо и риба отбелязват силен растеж: GfK изчислява добри 18% увеличение годишно. Иновации като заместителя на рибата тон от базираната в Lörrach компания Land of Tofu по никакъв начин не са насочени само към вегани. Също толкова важна целева група са така наречените флекситарианци, които ядат по-малко месо и риба като цяло - и които може да искат да защитят застрашените видове тон. Както по вкус, така и по външен вид, соевият тон се доближава до оригинала.
Само здравословното вече не е достатъчно. Храненето също трябва да е забавно
В Anuga има и сладкиши, които нито се използват за изграждане на мускули, нито за защита на океаните. Компанията Petri Feinkost показва със своя фламинго чийзкейк: Компанията от Weser Uplands е вградила розови блатове в крема сиренето на бисквитената основа. Парчетата чийзкейк са популярни на еленски партита, например, казва управляващият директор Свен Тьонджес и намират пътя си в хладилните рафтове на супермаркетите. Робърт Кечкес нарича феномена „преестетизиране“: „Хората искат да се забавляват много повече с това, което ядат отново“, казва пазарният изследовател. Само пластмасовите опаковки, включително пластмасовата лъжица, не се вписват в Zeitgeist на устойчивата консумация на чийзкейка.