Търговиите на; отговорно връщане на храна на l; след работа

Вторник, 22 май, организирахме последната си последваща работа от 2017/2018, посветена на отговорните хранителни професии и техните предизвикателства. Между въздействието на въглерода, генерирано от хранителни отпадъци, и желанието да направим алтернативи на конвенционалната храна достъпни, ние ви предоставяме резюме на дискусиите от тази вечер, поставени под знака за по-добро хранене.

Домакин от Oihan, създател на Neqtar, приложението за отговорно пазаруване и Alix, който ще ви среща всеки понеделник с LundiCarotte, бюлетина, посветен на отговорната консумация, вечерта се проведе в компанията на 3 професионалисти от сектора на храните:

Жан-Франсоа Гире, директор наХоризонт, компанията, която иска да демократизира органичните продукти, като ги доставя директно на потребителите на работното им място.
Александър Дюран, съосновател на стартиращата компания Граапц (което вече ви представихме в интервю преди няколко седмици), което предлага кошници с 3 килограма плодове и зеленчуци, събрани от зеленчуци и хранителни магазини всяка седмица за 20 евро на месец.
Патрис Равено, от Фондация за природата и човека (FNH), който носи проекта Моят отговорен ресторант, етикетът, който позволява на колективните ресторанти (държавни или частни) да получат гаранция, оценяваща усилията им за устойчива и качествена храна.

Отговорна храна: призвание ?

Тъй като все още няма професионален лиценз „Устойчива храна“, искахме да знаем как нашите 3-ма говорители започнаха да работят в този сектор. За Александър любопитството му се ражда за първи път в Монреал, където учи биология. Няколко хора около него практикуваха гмуркане със сметище, тази практика да се минава през кошчетата на супермаркетите, за да се събират (понякога) внушителни количества непродадени артикули. След завръщането си той искаше да продължи тази инерция и затова се записа като студент-предприемач, за да превърне проекта си в реалност. Няколко състезания (спечелени) и курсове за обучение по предприемачество по-късно, той успя да тества услугата си, като възстанови непродадени плодове и зеленчуци на пазарите в Париж, които след това преразпредели на ниска цена в университета си: или версията Graapz beta, която днес работи в партньорство с парижки и лионезни зеленчуци и деликатеси.

От своя страна Жан-Франсоа Гирет от Хоризонт, инженер по образование, страдаше от нездравословна храна по време на многобройните си пътувания в чужбина. Оттам дойде неговият разпит: как да се храним добре, просто, навсякъде и без да разбиваме банката? След цяла година кулинарни изследвания за практикуване на здравословно готвене, той организира ефимерни дегустации на различни места в Париж и след това отвори собствена марка с двама други готвачи във 2-ри район на столицата.

Що се отнася до Патрис Равено, първият професор на SVT, след това отговорен за екологичната служба на община, която го накара да открие предизвикателствата на териториалната среда, той се присъедини към FNH след мисия за "екологично съзнание" в рамките на "асоциация.

Отляво надясно: Патрис Равено (FNH) Александър Дюран (Граапц), Жан-Франсоа Гиаре (Хоризонт), Аликс (LundiCarotte) и О. Ихан (Нектар)

Конкретни действия в отговор на настоящите предизвикателства с храните

Яденето на органична храна на достъпна цена, възможността да има ефективни алтернативи за противодействие на конвенционалната храна и ограничаване на разхищаването на храни: това са предизвикателствата на тези професии. За Патрис Равено изборът да консумира този или онзи продукт вече е източник на множество предизвикателства, независимо дали е въздействието на въглерода, генерирано от производството на храни, или финансирането на играчи и компании за масово разпределение.

В допълнение към създаването на стойност за продукти, които вече нямат, отговорните хранителни професии също позволяват това обучават потребителите за нови хранителни практики, Както посочва Александър Дюран де Граапц: хората, регистрирани в платформата, не избират съдържанието на кошниците, които идват да събират всяка седмица. По този начин те откриват нови продукти и имат книга с рецепти, за да приготвят просто и без суетня артишок или пащърнак от Йерусалим, които са попаднали в дъното на торбата. Освен това Graapz решава да комуникира, като представя сумите на спестяванията, генерирани от услугата (например за кошница с 3 кг непродадени плодове и зеленчуци това е повече от 2000 литра запазена вода).

Можем да продължим и по-далеч в отговорни действия като Жан-Франсоа Гирет която призовава доставчиците на велосипеди и желае да премине към система за нулеви отпадъци, за да ограничи въздействието си върху околната среда.

Отговорни хранителни професии: непроходими пътеки ?

Много и много са тези, които искат да преминат към професиите на отговорна храна. За щастие няма един начин! Някои ще решат да създадат свой собствен бизнес, както направи Александър де Граапц, други ще предпочетат да се сближат и да се учат от хора или структури от ресурси (асоциации, стартиращи фирми и т.н.), за да развият своите умения или просто да нахранят мрежата си.

Ние знаем: сами, ние вървим по-бързо, но заедно, отиваме по-далеч ! Основното нещо, преди да се впуснете в това приключение, е, разбира се, да помислите през всички етапи на добродетелния кръг, в който искате да се впуснете. Въпросът за рентабилността също трябва да бъде взет под внимание, оттук и важността на избора на подходящите партньори, за да се надяваме да продължим с времето, за да видим нещата най-накрая.

И накрая, бъдете внимателни да не оставите настрана конвенционални структури като големите дистрибуторски групи, които са в процес на действие в една и съща посока (и да, дори Carrefour става устойчив сега!). Екологичният и хранителен преход не могат да бъдат направени без тях така че бихме могли да се съюзим с тези структури и да направим нещата да се случват (без да сме наивни по отношение на мотивациите на големите компании, които променят визията си за една нощ ... # greenwashing).

За допълнително:

Нашето чисто ново ръководство Устойчива храна в моя кампус
Следвайте Horizon, Graapz и FNH във Facebook и се възползвайте от нови съвети, за да станете отговорен потребител !

Дял:

Подобни статии

0 коментара

Бихте ли искали да споделите мислите си?

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са маркирани *

Оставете коментар Отказ

Последни статии

Архиви

Януари 2021г
декември 2020
ноември 2020
октомври 2020
август 2020
юли 2020 г.
юни 2020 г.
Май 2020 г.
април 2020
март 2020 г.
февруари 2020 г.
януари 2020 г.
декември 2019
ноември 2019
октомври 2019
Септември 2019
август 2019
юли 2019
юни 2019
Май 2019 г.
април 2019
март 2019
февруари 2019
януари 2019
декември 2018
ноември 2018
октомври 2018
септември 2018
август 2018
юни 2018
Май 2018 г.
април 2018
март 2018
февруари 2018
януари 2018
декември 2017
ноември 2017
октомври 2017
септември 2017
август 2017
юли 2017
юни 2017
Май 2017 г.
април 2017
март 2017
февруари 2017
януари 2017
декември 2016
ноември 2016
октомври 2016
септември 2016
август 2016
юни 2016 г.
март 2016 г.
февруари 2016
януари 2016
декември 2015
ноември 2015
октомври 2015
септември 2015
юли 2015 г.
юни 2015
Май 2015 г.
април 2015
март 2015
февруари 2015
януари 2015
декември 2014
ноември 2014
Октомври 2014 г.
септември 2014
юни 2014
Март 2014 г.
Януари 2014 г.