Третиране на коренната вечеря за коледна вечеря за салата Kölner Stadt-Anzeiger
Влезте тук
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 250 статии KStA-PLUS на седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
коледна вечеря: Обработка на коренови канали за салата
От Anja Maxrath
Бергиш Гладбах
Нашето коледно парти беше под лоша звезда. Валеше и валеше сняг и нямаше да спре. Това, което изглеждаше приятно и беше феномен, поне за континенталните рейнски планински хора, беше отмяната на нашите колеги от Junge-Zeiten от по-отдалечени райони. Така се получи, че за Коледна вечеря бяхме четирима. И обратно, това означаваше, че всеки трябва да си подаде ръка. Тъй като основното ястие беше моя идея, можех с удоволствие да разпределям задачи и внимателно да наблюдавам изпълнението им.
Спинът работи добре
Нашият надзираващ служител Стефан получи разрешение да почисти агнешката маруля. Всъщност не е трудна задача - при условие, че знаете как да почиствате агнешката салата. В края на краищата прането и преденето работеха добре.
Когато погледнах отново марулята след около 15 минути, забелязах, че корените все още са върху марулята. Когато обясних на моя „чирак“, че почистването означава измиване на марулята и отрязване на корените, очите на Стефан почти паднаха от главата му. Неговият коментар: "Не, правиш ли това ?!"
Междувременно Хайке почистваше гъбите и се грижеше за шалота. Малко по-късно Тобиас дойде да подкрепи и помогна за първите желания за принтените, които бе донесъл със себе си. Неговият коментар за корените, които сега са отделени от агнешката маруля: „Какво е това? Правиш ли това? ”С толкова невежество, Хайке и аз можехме само да поклатим глава.
Продължи с месото. Тук Стефан показа повече умения и умело раздели филетата на медальони, някои от които можеха да преминат като гулаш. Накрая всичко беше готово за стартиране на тигана. Сега всичко мина много бързо: запържете месото, пригответе на пара гъбите и шалота, накрая добавете маринованите гъби, сметаната и бульона и оставете да заври.
Междувременно Стефан успя да сготви пастата, която изглеждаше изумително умела. Сега беше време за салатата. Подправките се смесиха с балсамовия оцет, бързо се добави малко кленов сироп и зехтин и се разбърква и коледният дресинг беше готов.
В почти твърде малкия тиган, който почти кипна, беше горещо, гъбите бяха готови, така че руфът вече можеше да бъде докоснат. За целта разбъркайте малко брашно с вода в чаша до гладка смес и добавете сместа към соса, като разбърквате непрекъснато. Ако не разбъркате правилно и излеете твърде бързо, ще дъвчете бучки брашно след това. Мъжете наоколо бяха леко изумени от това, което можете да направите с roux. От единия ъгъл дойде въпросът дали тази смес в миналото не е била използвана за направата на тапетна паста. Накрая сосът беше подправен с подправките - и вкусното коледно ястие беше готово.
С пастата и салатата ястието има толкова добър вкус, че можете предварително да пропуснете хранене. И: въпреки старата мъдрост, сосът с гъбите може да се загрее отново на следващия ден.