Trend drink овесено мляко Пяна, вкус и е нежен
Краве мляко? От вчера! Сега изсипете емулсия от вода и овесени ядки в кафето. Молба с проста рецепта.
Овес, вода - овесеното мляко е готово Снимка: imago images/Panthermedia
През последните няколко месеца в супермаркета често ми се струваше, че ловувам рядка стока. Когато стигна до рафта с растителните напитки след работа и само се прозявам в кашоните, които трябва да са овесено мляко. Някой беше там преди мен. И това беше така дори преди времената на покупки на хамстер Corona.
След това спонсорирано видео за ново кафене се измива в моя график в Instagram. Между машината за портафилтър и спартанския интериор татуираните предмишници на бариста естествено се справят с опаковките от тетра с овесено мляко. Различна целева група, но една и съща картина в кухненската палатка в лагера Fridays-for-Future-в Кьолн миналото лято. Готвим само веганско, пием: овесено мляко.
Разбира се, това са анекдотични доказателства. Но това, което стои зад него, се вписва: Овесеното мляко е заместителят на млякото на часа - и то с право.
Защото овесеното мляко всъщност е просто вкусно. Вкусът е фин и лек и има известна сладост. Тяхната неоспорима, но и не твърде доминираща, овесена нотка върви добре с кафето. Но това не е всичко. Не се вкисва, просто не е толкова вкусен в даден момент. Не сваля кожата, когато го сварите, може лесно да се преработи в млечна пяна и няма да полепне по-късно, ако оставите останалата част.
Без метан, по-малко площи
Друго предимство: За да се получи овесено мляко, не трябва да се принуждават крави с изкуствено заплождане да произвеждат мляко. Всъщност изобщо не се нуждаете от крави - съответно не се произвежда метан и се изисква значително по-малко обработваема площ на литър, ако овесът се пие и не се храни. Ето защо вашият екологичен баланс е далеч по-добър от този на кравето мляко.
Според няколко проучвания овесеното мляко също е в добро положение в сравнение с други млечни алтернативи. Производството им използва значително по-малко вода от това на ориз и бадемово мляко, а производството им причинява по-малко парникови емисии от това на соевото мляко. Що се отнася до земеползването, обаче, овесеното мляко се справя малко по-зле от споменатите други. От друга страна, овесът също се развива добре в Европа, така че транспортните пътища са кратки.
След четири години консумация на растителна напитка, глътка краве мляко има странен неприятен вкус. В устата се образува тънък слой слуз с леко остър вкус. Също така забелязвам лек тътен в стомаха си - или поне това си представям.
Вкусовият ми опит не е толкова абсурден, защото хората всъщност не са създадени да пият краве мляко. Вярно е, че новородените развиват ензима лактаза, който е необходим за разграждането и смилането на млечната захар. След кърмене обаче тялото значително намалява производството на лактаза. Неразделената лактоза вече може да причини болки в стомаха, диария и други дискомфортни симптоми.
Само на места, където хората са млекопроизводители от дълго време - особено в Европа - мутация е довела до това, че възрастните все още произвеждат лактаза. В световен мащаб обаче 75% от населението е непоносимо към лактоза по подразбиране.
Хипстър напитка вместо органичен лор
Шведската марка овесено мляко Oatly последователно излива тази идея в умен маркетингов лозунг и я публикува на стените на големите градове: „Това е като млякото, но създадено за хората“.
Oatly рекламира на английски и е успял да получи емулсията на овес и вода от органичния ъгъл и да я пусне на пазара със самоирония като хипстърска напитка, която също ви дава чиста съвест. От известно време насам, съвременните дизайнерски кашони за мляко с овес също са отпечатани с екологичния отпечатък на съдържанието.
Но тази екологосъобразност също може да бъде поставена под съмнение. Признавам: понякога получавам разлика от консумацията на овесено мляко, чувствам се устойчиво и съобразено с климата, докато пия - и потискам факта, че сгънатите овесени млечни тетрапаци са подредени в моите боклуци.
Освен това овесеното мляко не е евтино. Домашните марки супермаркети, дискаунтъри и дрогерии са на цена между 1 евро и 1,50 евро. В Oatly плащате до 2,50 евро за литър. Трябва да можете да си позволите овесено мляко - класицизъм в купата със зърнени храни?
Направи го сам е много лесно
Под наклонените тавани на кухнята на нейния тавански апартамент в Кьолн-Нипс, мой приятел намери отговор на въпроси относно цената и загубите на овесено мляко: Нора просто го прави сама.
taz през уикенда
Този текст идва от taz през уикенда. Винаги от събота в павилиона, в eKiosk или с практичен абонамент за уикенда. И във Facebook и Twitter.
И това е невероятно лесно. Накиснете 50 грама овесени ядки в половин литър вода за десет минути. Сместа, която след това изглежда относително млечна, след това се пюрира с пръчка или миксер. Сега кашата просто трябва да бъде филтрирана. Нора има специална торба с ядки за това, но можете също толкова лесно да използвате памучен плат, стара риза или изхвърлена завеса.
Докато прави мляко, Нора бавно обръща кърпата си, притиска го и го извива над купа, докато останат само триците. Тя го изстъргва от чантата и го прибира в чаша в хладилника. Добре е да се яде в мюсли, казва тя.
Самопроизводното овесено мляко изглежда като закупеното от вас. Вкусът е малко по-зърнест, не чак толкова сладък и може да се разпенва доста добре. При изплакване подготовката отнема около тридесет минути. И си спестявате разочароващата разходка пред празните рафтове на супермаркетите.