Без съдържание на глутен от Mayo
Тази статия предоставя преглед на съставките, използвани за приготвяне на майонеза и дали хората на диета без глутен могат да я ядат.
От какво е направена майонезата?
Mayo е смесена емулсия от:
- масло
- киселина (обикновено оцет или лимонов сок)
Комбинирани, тези три прости съставки сами по себе си създават основна майонеза.
Могат да се добавят допълнителни подправки и аромати. Някои от често използваните включват морска сол, захар, дижон, бял пипер, семена от целина и горчица.
Видът масло, използвано за направата на майонеза, също може да варира. Много производители използват масло с неутрален вкус, като рапица, авокадо, гроздови семки или шафран. По-силният зехтин може да преодолее вкуса на майонезата.
РЕЗЮМЕ
Майонезата е смесена емулсия от яйчни жълтъци, олио и киселина, като лимонов сок или оцет.
Безопасна ли е майонезата за хора, които ядат без глутен?
е група протеини, открити в пшеницата и други зърнени култури като ечемик и ръж.
Някои видове пшеница се използват за обработка на хранителни продукти като хляб, зърнени храни, тестени изделия и хлебни изделия, както и дори супи, сосове и дресинги ().
Хората, които трябва да спазват строга диета без глутен, което означава да избягват пшеница, ечемик, ръж и други храни, съдържащи глутен. Консумирането на глутен може да причини симптоми като диария, подуване на корема, запек, болки в стомаха, загуба на тегло и загуба на апетит ().
Тези, които се различават от целиакия, могат да намерят облекчение, като избягват и глутена.
Нито една от традиционните съставки, използвани в майонезата - яйца, олио или киселини, не съдържа глутен. Следователно истинската майонеза в повечето случаи трябва да бъде безопасна за хората на диета без глутен.
Възможно е обаче някои от допълнителните съставки да съдържат глутен или маслото и оцетът, използвани в рецептата, да са от продукти, съдържащи глутен.
Съществува и риск от кръстосано замърсяване с глутен по време на производството на майонеза и нейното съдържание (,).
Има обаче няколко добри практики, за да сте сигурни, че майонезата не съдържа глутен.
РЕЗЮМЕ
Съставките, традиционно използвани за приготвяне на майонеза, са естествено без глутен, но винаги е най-добре да бъдете внимателни, тъй като кръстосаното замърсяване или добавянето на съставки може да доведе до присъствието на глутен в майонезата.
Как да намерим безглутенова майонеза
Когато пазарувате в магазина, най-добрият начин да се уверите, че купувате безглутенова майонеза е да разгледате внимателно етикета.
Според Администрацията по храните и лекарствата (FDA) всяка храна, която съдържа някоя от следните претенции върху опаковката, трябва да съдържа по-малко от 20 части на милион (ppm) глутен - безопасно число за хората на диета без глутен. ( ):