Трансмастни киселини под 2%; Изтегляне на рецепта
От сряда на тази седмица - от 18 февруари - не е възможно пускането на пазара в Унгария храна със съдържание на мазнини над 2%. Защо това е важно? Какво представляват транс мастните киселини изобщо? Да вземем един завой!
Защо да му обръщате внимание?
Многобройни проучвания показват, че прекомерният прием на трансмастни киселини влияе неблагоприятно на определени биологични процеси в организма. 2-процентният енергиен прием на трансмастни киселини увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания с 23-25%. (Например, ако дневният ви енергиен прием или 2000 калории на ден е 2%, 40 kcal, което се равнява на 4,4 грама трансмастни киселини.) Това повишава вредните нива на LDL-холестерол в кръвта, като същевременно намалява защитния HDL холестерол и също така увеличава риска от инсулт (инсулт поради запушване). Прекомерната консумация на транс-мастни киселини е отговорна и за излишното телесно тегло в кръста, от което е толкова трудно да се отървем.
СЗО препоръчва общото дневно количество мазнини да не надвишава 30% от общата усвоена енергия и в рамките на това приемът на трансмастни киселини трябва да бъде по-малък от 2%. (Въз основа на предишния пример, ако дневният енергиен прием, т.е. дневната калория е 2000 kcal, 30% от това е 600 kcal, което се равнява на 65 грама мазнини, 2% от които са 1,3 грама.) Транс мазнини приемът на киселина под 1 грам на ден вече не представлява значителен риск. Храната се счита за безмаслена киселина, ако нейната порция съдържа по-малко от 0,5 грама транс-мастна киселина.
Следователно регламентът, посочен във въведението, има за цел да забрани сърдечно-съдовите храни, които съдържат повече от разрешените нива на синтетични транс-мазнини (TFA) при производството на храни. Той също така изисква регистърът на производителя да включва съдържанието на транс-мастни киселини в хранителните съставки, по-специално масла, мастни емулсии и мазнини, които производителят използва или използва като съставка при производството на храни.