Трансмастни киселини - мазнините убийци
Пържени картофи, чипс, мюсли барове: трансмастни киселини се намират в много храни. Изкуствено хидрогенираните мазнини са опасни, защото тялото ни не може да ги преработи.
Трансмазнините са нездравословни. В САЩ трансмазнините бяха забранени през 2015 г. Производителите имат три години, за да преобразуват продукцията си. Тази мярка е предназначена за предотвратяване на хиляди инфаркти всяка година. В Германия трансмазнините все още са разрешени в производството на храни. Гранични стойности или един Изискване за етикетиране няма никакви. Потребителите могат най-добре да се защитят от направете без готови продукти и тяхната пица или Направете пържени картофи сами.
Какво представляват трансмазнините?
Трансмастните киселини (наричани още транс-мазнини) са ненаситени мастни киселини, които имат двойна връзка между два въглеродни атома. Те възникват от индустриално втвърдяване на растителни мазнини. Технологията е евтина и преобразува течните мазнини например в по-трудно съкращаващи се или мазнини. По време на втвърдяването към продукта се добавя допълнителен водород. Това също прави обработените мазнини по-трайни.
Къде се срещат транс-мастните киселини?
Трансмазнините се намират главно в индустриално втвърдени растителни мазнини. Ненаситените мастни киселини също се образуват при пържене, скара и нагряване Транс мастни киселини. The нездравословни мазнини също се срещат в ниски концентрации в естествени храни като месна мазнина (говеждо, овче) или млечна мазнина. Според Германското общество по хранене ще намерите трансмазнини главно в тези храни:
- фъстъчено масло
- всички видове панировка (шницел, пиле, рибни филета)
- пържени картофки
- бутер тесто
- Замразена пица
- Сухи супи
- Закуски
- сладкарски изделия
- Готова торта
- гранола бар
- Кремове от нут нуга
- крекер
- чипс
- Мазнина от говеждо и агнешко месо (ниско съотношение)
- Мляко (малко количество)
Защо транс-мазнините са толкова нездравословни?
Трансмазнините се придържат към клетъчните ни стени и нерви и запушват кръвообращението. Дори консумацията на малки количества удвоява риска от сърдечно-съдови заболявания като Сърдечен удар, удар, артериосклероза като диабет. Храните, съдържащи транс-мазнини, влошават това Нива на холестерол. Те повишават "лошия" LDL холестерол и понижават "добрия" HDL холестерол. "LDL холестеролът може да се отлага в кръвоносните съдове и да насърчава съдови заболявания като артериосклероза. Освен това транс-мазнините променят модела на мастните киселини в клетките и в кръвта. Поради това Германското общество за хранене (DGE) препоръчва, Консумирайте по-малко от един процент от ежедневната хранителна енергия под формата на трансмастни киселини.