Традиционно опазване на лука в провинция Ел Хаджеб Земеделие на Магреб
Традиционна консервация на лук в провинция Ел Хаджеб: Нанесените загуби и средствата за ограничаването им
SERRAR Мохамед, главен инженер
Масовото производство на лук в провинция Ел Хаджеб насърчава градинарите да запазят излишната продукция (вместо да ги продават на смешни цени) и да осигурят редовно предлагане на пазара. Липсата на адекватна инфраструктура за съхранение обаче принуждава производителите да държат реколтата си в традиционни силози, което причинява значителни загуби.
С площ, варираща между 18 000 и 20 000 Ha, отглеждането на лук (Alluim cepa L.) е една от основните зеленчукови култури в Мароко. Що се отнася до общото производство на луковици лук, то варира между 300 000 и 400 000 тона/година.
В цялата провинция Ел Хаджеб тази култура заема видно място, с близо 38% от площите, посветени на зеленчукови култури и допринася повече от 50% от националното производство. През предходния сезон площта, отредена за лук, достигна 4300 ха и производство 211 600 тона.
Традиционният метод за консервиране на лук
Традиционният метод за запазване на луковиците лук, възприет в провинция Ел Хаджеб, се основава на създаването на традиционни силози, съставени от две успоредни каменни стени, всяка с височина от 100 см и на разстояние 80 до 90 см една от друга. Дължината на силоза се определя в зависимост от количеството лук, което трябва да се съхранява, и геометрията на наличната земя. Разстоянието между два силоза обикновено е 3 метра. Сухият лук се поставя между двете стени върху слой слама с дебелина от 20 до 30 см. Височината на купчината крушки може да достигне 100 cm в периферията и 130 cm в центъра на силоза, така че да образува наклон навън и да се избегне стагнацията на дъждовната вода. След това крушките са покрити с друг слой от 10 до 20 см слама и пластмасов филм, често жълт на цвят и здраво закрепен към стената с твърда пластмасова струна. Ориентацията на силозите обикновено е успоредна на посока изток-запад, която е тази на преобладаващите ветрове.
Управлението на силоза за съхранение на лук се състои в премахване на пластмасовото фолио за проветряване на крушките, когато температурата на околната среда е висока, и връщането му обратно, когато е студено или когато вали. Цената на традиционното съхранение на лук е около 0,40 DH/Kg луковици, без да се отчитат загуби и тя се увеличава до 0,55 DH/Kg, ако вземем това предвид.
Загуби и техните причини
Според проучване от 2009 г. в провинция Ел Хаджеб е установено, че загубите по време на традиционното съхранение на лука зависят от фермерите и продължителността на съхранението. По този начин 20% от фермерите съхраняват реколтата си за период между 2 и 4 месеца и губят средно 20% от продукцията си. Останалите 80% от фермерите съхраняват лука си за 4 до 6 месеца и са разделени на две групи: Първата (60%) губи 10 до 30%, а втората (20%) губи 30 до 50% от реколтата.
Основните причини за тези загуби са покълването и гниенето. Тези проблеми със сигурност зависят от условията на съхранение, но са свързани и с управлението на културата. Покълването става, когато условията станат благоприятни за прекъсване на латентността, т.е. температури от 10 до 20 ° C. Традиционното устройство осигурява само относително уплътнение и позволява непрекъснат обмен с външната среда. По този начин температурата на околната среда достига критични прагове, благоприятстващи покълването, което се проявява чрез развитието на вегетативната пъпка и излъчването на корени, благоприятствани от относителната влажност над 80%.
Разпадът се причинява от атака от биологични развалящи агенти, които увеличават загубите, наблюдавани по време на съхранението на лука в луковицата. Най-често се срещат три гъбички, а именно:
- Sclerotium cepivorum: агент на бяло гниене,
- Botrytis sp: агент на сиво гниене
- Penicillium Sp: агент на зелено гниене.
Първите две атаки са първични и се случват предимно в началото на периода на съхранение, докато третата е вторична и се появява по-късно от останалите. Някои бактерии от рода Erwinia и Pseudomonas също са отговорни за гниещите луковици.
Трябва да се отбележи, че произходът на тези атаки идва по същество от полето и съпътства производството до мястото на опазване, по-специално поради липсата на обоснована програма за фитосанитарни обработки. Освен това прекомерната употреба на торове и особено на азот насърчава гниенето на лука. По същия начин напояването непосредствено преди изкореняването също увеличава риска от нападение от гниещи агенти.
Могат да се цитират и други причини за загуби при съхранение на лук. Те включват загуба на тегло на луковиците чрез дишане и изпотяване и озеленяване, което е резултат от образуването на хлорофил в клетките на месестите туники след покълване.