Патешки кюфтета, пресен и сушен доматен сос ГУРМАНДИЗ БЕЗ ГРАНИЦИ

от nadasto 20 септември 2012 г.

Тази рецепта е вдъхновена от книгата "Boulettes, keftas et cie" от колекцията Les Petits Plates, издадена от Marabout. Много добри, лесни за приготвяне рецепти за ежедневно готвене, с основни съставки. Или как се правят кюфтета с нещо различно от телешко.

пресен

За тази рецепта ще бъде повече или по-малко важно да имате месомелачка. Можете да опитате с класически хеликоптер, но резултатът може да не е такъв, какъвто сте очаквали. В противен случай попитайте хубавия си месар (или птицевъд) дали той може да ви приготви патешкото месо ... или отново идея: вземете патица наденица, за събиране на каймата.

За около десет кнедли

  • 1 красива патешка гърда (350 г за мен)
  • 1 глава лук
  • 1 парче багет
  • Магданоз
  • 1 чаена лъжичка горчица
  • Сол пипер
  • 1 чаена лъжичка Ras-El-Hanout (марокански подправки, в противен случай 4 подправки)

За доматения сос

  • 300 г пресни домати
  • 1 малък настърган морков
  • 3 супени лъжици сушена домати паста
  • 1 нарязан лук
  • 2 скилидки чесън, нарязани
  • Зехтин
  • Ароматни билки: мащерка, розмарин ...
  • 1 чаена лъжичка дехидратиран зеленчуков бульон
  • 1 чаена лъжичка захар
  • Прясно смлян пипер