Традиционни румънски вегански и вегетариански ястия
Достатъчно е да помислите за периодите на гладуване, за да осъзнаете колко изобретателна и креативна е традиционната румънска кухня и колко вкусни са постните ястия. Пролетта и лятото са сезоните, в които можем да се наслаждаваме на много сезонни зеленчуци и плодове и може би, дори неволно, поради екстри, отглеждани в градината, намаляваме количеството месо, което ядем. Лятната жега изисква по-лека диета, храни, които могат да се усвоят бързо. Въпреки че традиционната румънска кухня е богата на супи, най-известните от които са на месна основа, през лятото все още можем да се наслаждаваме на страхотни вкусове само с помощта на растителни съставки и можем да се наслаждаваме на традиционни румънски вегетариански и вегански ястия.
Доматената супа е една от най-вкусните, която може да се приготви през лятото и може да се сервира както студена, така и топла. Препоръчваме ви да го включите в лятното меню. Ето как го приготвяме: стрък или корен целина, моркови и чушки се нарязват на парчета с еднакъв размер и се варят заедно с цял лук. В друга тенджера поставете цели домати във вряща вода, предварително измити и след като заврят, ги извадете с шпатула. Оставете да се охлади, отстранете кората и гръбначния стълб, след това смесете пулпата в блендер. Обикновено е препоръчително една трета от доматите да се нарязват на парчета и да се добавят заедно с останалите зеленчуци в доматения сос, подправен с малко сол и захар, след като са приготвени за няколко минути. Украсете супата с ситно нарязан магданоз и лиственица и евентуално добавете няколко капки зехтин.
Pilaful е друга рецепта за традиционни румънски вегетариански и вегански ястия. Той е много разпространен и добре познат, хранителен и вкусен и може да се приготви по безброй начини. Основната съставка е ориз, който може да бъде дълъг или кръгъл, в зависимост от текстурата, която искате да получите. Видът на пилафа зависи от зеленчуците, които искате да добавите, но морковите и лукът не могат да бъдат пропуснати. Можете да използвате грах, броколи, тиквички, гъби и др.
Този път ще ви представим рецепта за спаначен пилаф. След като се измият добре, спанакът се попарва и в саксия се запържват лукът и морковите заедно - всички ситно накълцани. След като зеленчуците омекнат, можете да добавите доматено пюре (по желание) върху тях, след това ориза. Използвайте двойно повече вода в сравнение с измития ориз и сварете всичко. След като започне да кипи, добавете сол и оставете препарата да къкри. След като оризовите зърна се хидратират, но в тигана все още има вода и оризът все още е твърд, al dente, изключете котлона и покрийте с капак. Оставете пилафа да къкри пасивно под капака за още 30 минути до един час. Оризовите зърна ще поемат цялата вода и оризът няма да полепне, ще има лека текстура. Можете да сервирате ястието с лятна салата, на основата на домати, но и с други сезонни зеленчуци.
След като извадите тавата от фурната, оставете малко да се охлади, така че вкусовете да се смесят. Сервирайте със салата от пресни зеленчуци, заедно с парче сладки картофени парчета от Aviko, с пикантни вълнообразни резенчета картофи или кръгли картофени пайове.