Традиционни румънски рецепти за пай - кулинарни рецепти и диети

МАКОВ ЦВЕТЕН КРАН

кулинарни

Някога акацията е била почитана преди хиляди години заради своята сила и щедрост. Добруджаните също го ядат, защото много го обичат.

  • 1 кг акациеви цветя • 100 мл вода
  • 1 чаша смлян орех • 1 белтък
  • Погрижете се за цветята - почистете стъблата и листата, измийте ги
  • Оставете водата да заври, добавете цветята, разбъркайте, докато омекне и станете паста
  • Оставете да се охлади
  • Разбъркайте упорито с орехи и белтъци, оставете да диша

Отне: обикновено тесто, от

  • 1 половин кг брашно • 1 чаша олио
  • сол • 1 чаша топла вода
  • 1 жълтък
  • Омесете добре, разтегнете, за да достигнете листа с дебелина 2-3 мм
  • Напълнете малко с цветната паста и навийте, по малко (или разстелете тестото на дъното на формата за кекс, след това сложете пълнежа, след това листа тесто и така нататък - отгоре трябва да има тесто, което е намазано с жълтък)
  • Залепете добре тестото и намажете с масло и жълтък, за да не се напука
  • Поставете във фурната с подходящата топлина, около 3 четвърти час, може би 1

НАЦИОНАЛЕН ПАЙ

  • л супена лъжица оцет • 1 чаена лъжичка сол
  • хладка вода, колкото получава
  • l пакет или дори 2 пръски масло
  • 3 супени лъжици олио (или масло или свинска мас) + 2 супени лъжици намазнени
  • Пресейте брашното и смесете с яйца, мазнина, оцет, сол и вода, докато се образува подходяща мека коричка.
  • Разбийте това тесто за маса, докато мехури
  • Разделете на 16 или 24 парчета, всяко намазано с мазнина и оставете на топло място да диша

• 6 супени лъжици захар • 100 г стафиди

• 250 мл сметана • 1 супена лъжица грис

• малко сол • 1 кг тлъсто сирене колкото е възможно по-мазно
• аромати: настъргана лимонова кора, ванилова захар, канела и индийско орехче на прах

* 6 много пресни яйца (евентуално, за безопасност, те се вадят от кокошките с форцепс)

* Разбъркайте добре сиренето със сметана, захар, яйца, след това със стафиди, аромати, грис и щипка сол

* Разстелете всяко парче толкова дълго, колкото тавата, тънък лист, поставете го в тавата, леко, като сух лист, и поръсете с масло

* След като половината листове са съвпаднали, изсипете пълнежа

* Продължете работата с чаршафите и поръсете с масло

• На последния лист, намазан с масло, сякаш е пръскачка в тавата, леко притиснете краищата, за да залепите листовете между тях

• Поставете баницата във фурната, на подходящия огън, дори и малък, за да се изпече всичко добре, около 1 час

ТИКВЕН ПАЙ

Един вид Ialomiţa tart, бих казал, ароматен и нежен, особено когато е горещо,

  • l кг брашно • 3 яйца + 1 намазнено яйце
  • 400 г захар • 1 мая ядка
  • л голяма чаша мляко • 3 супени лъжици заквасена сметана
  • л купа настъргана тиква

• 1 пакетче и половина масло + 50 г намазана тава

  • мирише добре: ванилова захар, настъргана лимонова кора, подправки на вкус Разтопете маята в топло мляко и сметана
  • Разтрийте маслото със захар до пенливост, след това добавете яйца, мая с мляко и сметана
  • След смесване добавете брашното, помиришете нещо и омесете възможно най-добре; той се оставя да диша
  • Намажете тава с масло

• Разстелете листа тесто до тавата, със стени навсякъде, за да покриете пая

• Напълнете листа с тиква, затворете като плик, намажете с масло и яйце, сложете във фурната, на слаб огън, около 1 половин час, може и повече

БУКУРЕШКА ПАГА СЪС СИРЕНЕ

• 1,5 пакетчета масло (300 g) • 250 g сметана

  • л голяма чаша брашно (300-350 г) • 1 щипка сол
  • Смесете масло, сметана, брашно и сол и оставете в хладилник за 1 нощ; извадете 1 час преди печене

  • 500 г извара • 200 г стафиди
  • 3 пакетчета ванилова захар • 1 чаша пудра захар
  • 3 яйца • 1 супена лъжица брашно
  • Сиренето се втрива с яйца, захар, брашно
  • Добавете стафидите и разбъркайте

  • л ядково масло • 1 чаша галета
  • 3 супени лъжици пудра захар (глазура)
  • Разделете тестото на 2 и разстелете листове като тава за фурна
  • Намажете тигана с масло, след което поръсете с 2-3 супени лъжици галета
  • Поставете 1 лист, като добре маркирате ъглите и го набодете с вилица и поставете във фурната за 1 четвърт час

• Извадете тавата - листът има красив златист цвят - и поръсете останалата галета

• Разстелете пълнежа, покрийте с втория лист и сложете във фурната на подходящия огън за 1 половин час (очите върху него, не изгаряйте!)

• Сервирайте поръсено с пудра и топла захар

ЛУКОВ ПАЙ

• 500 г брашно • 0,500 литра топла вода • сол

• 1 чаша масло - плюс 4 супени лъжици за пръскане и омазняване

• В брашнената могила се прави дупка, в която малко по малко се изсипват вода, масло, сол

• Омесете добре и бийте още десет минути
• Разстелете върху чиния, поръсена с брашно, поръсете на свой ред с брашно

• 2 глави лук • 200 г гъби (на гладно)

• сол, черен пипер • 200 г пилешки дробчета (ако са сладки)

* Когато се накиснат, добавете гъбите или черния дроб (вървете заедно, но намалете малко количествата)

• Сол и черен пипер и се смесват с копър

• Поставете лист тесто, след което пълнете, и лист, и пълнеж и т.н.
• Последният слой е тесто, което се намазва добре с масло

• Поставете в гореща фурна за 15-20 минути на слаб огън

КРЕМНА ПАГА

  • l кг сметана • 200 g захар • 100 g брашно
  • л саше ванилова захар • стафиди • сол
  • 6 жълтъка + 1 яйце за омазняване
  • козоначен корпус - достатъчно, за да се разтегне дебел лист пръст, голям колкото цялата тава и дори повече
  • Вземете част от тестото, така че да излезе лист, толкова малък, колкото дъното на тавата
  • Намажете тигана с масло и поставете листа на дъното
  • От останалото тесто се нанизват и сплитат тънки струни, намазват се с яйце и се тапетират страничните стени на тавата; е позволено да расте
  • първо смесете жълтъците със захар и ванилова захар, след това добавете брашното, сметаната и солта

• Изсипете този крем в тавата, докато тестото трае
• Намажете с яйце и поръсете със стафиди

• Печете на слаб огън, в гореща фурна, до златисто кафяво (около 1 час)

БУКУРЕЩ пай с ЯБЪЛКИ

  • л опаковка и половина масло • 250 мл сметана
  • л голяма чаша брашно - 300-350 г • 2 супени лъжици захар
  • Смесете добре маслото, сметаната, брашното и захарта
  • Получените бучки се оставят в хладилника за 1 нощ и се изваждат 1 час преди печене

  • 1,5 кг ябълки • 3 супени лъжици масло
    • 2 супени лъжици добра захар • 100 г стафиди
  • 2 пакетчета ванилова захар

• Обелете и настържете ябълките

• Загрейте масло в тенджера и запечете ябълките

• Когато са сменили цвета си, добавете захар и стафиди, разбъркайте добре и оставете да изстинат

• Намажете тавата на фурната с масло

• Разделете тестото наполовина и го разстелете на 2 листа, колкото тавата

• Поставете първия лист в тавата, набодете го с вилица (маркирайте добре ъглите) и го поставете в горещата фурна за 1 четвърт час

  • Извадете тавата, изложете ябълките, покрийте с втория лист, който също се набожда с вилица
  • Печете половин час

Кулинарни съвети: Баницата се реже по-лесно, когато е топла,

• Пайът е по-лесен за изваждане от тигана, когато се охлади, но е много топъл, така че след като го извадите, го загрейте отново!

СЪЗДАЙТЕ ТОРТА

На брега на лаломицата, близо до Дунав, има дебел овчарски пай, който изисква много питие.

1 кг брашно • 4 супени лъжици свинска мас + 1 супена лъжица намазнена тава

• 500 г сирене Telemea • 10 яйца

• 1 чаша разбито мляко • 1 яйце

• От вода и брашно се прави тесто, което може да се разстила върху листове
• Разделете тестото на 4 бучки и разпределете 4 гъши дроб (логично!)

  • Поставете супена лъжица свинска мас в средата на всяко фолио
  • Всяко фолио се сгъва като буква и се разтяга отново, като поднос
  • Настържете сиренето и натрийте с яйца
  • Пълнежът се разделя и разпределя върху четирите листа
  • Всеки лист се сгъва и набръчква
  • Намазнете тигана, нагласете пайовете
  • Уловеното мляко и яйцето се разбиват и се изсипват върху питите
  • Оставете във фурната да покафенее