Традиционни рецепти! Как се прави свинска свинска мас и свинска мас Най-правилният начин за топене на мазнини
Накитници. Топенето на мазнини е работа, която изисква много внимание. Вкусът, цветът и трайността на свинската мас зависят от топенето на мазнината.
Ето най-добрият начин за топене на мазнини:
Обеленият бекон от месо и кора се нарязва на равни квадрати с дължина 2-3 см и ширина 1-2 см. Много е важно парчетата да са еднакви по размер, защото по-малките парчета изгарят.
Поставете парчетата мазнина в емайлирана купа (с перфектния емайл), в която предварително сме сложили мляко (пропорцията е 1 л мляко на 10 кг бекон) и поставете купата на огъня. Добавяме млякото, за да избели свинската мас.
Разтопете бекона на много слаб и равномерен огън при непрекъснато разбъркване.
Когато парчетата бекон пожълтеят, за да миришат, свалете купата от огъня и я оставете да се охлади.
Когато свинската мас се затопли, я прецеждаме и отстраняваме мидичките, като ги натискаме малко в цедката, за да елиминираме мазнината. След като разтопената мазнина се утаи, я прехвърляме в съда, в който ще се съхранява, като се внимава маята да остане в оригиналния съд.
Маената свинска мас се използва по-бързо, тъй като не се запазва толкова добре, колкото чистата свинска мас. Оставяме свинската кутия непокрита, докато свинската мас се охлади напълно.
Osânza се топи отделно. Също така е необходимо изцяло отделената мазнина да се стопи. Оставя се във водата за дълго време, която се променя няколко пъти и едва след това се топи, когато е загубила характерната си миризма. Преди да свалите тази мазнина от огъня, сложете нарязан лук в купата, което променя възможния му неприятен вкус.
Как да премахнете гранясалия вкус от свинската мас
Неприятният вкус и мирис на гранясала свинска мас може лесно да бъде премахнат. Разтопете свинската мас, като втриете една супена лъжица брашно в чаша мляко (брашното предотвратява пръскането на мазнината). Когато свинската мас се загрее, сложете в нея парчетата хляб и почистен лук. Когато парчетата хляб започнат да кафяви, бавно добавете брашното, втрито с мляко. Изваждаме парчетата запечен хляб с цедка и сваляме свинската мас от огъня - след като количеството мляко се изпари, но брашното още не е препечено. След охлаждане прецедете свинската мас през марля в чистата, попарена купа.