Традиционни, оригинални или веган идеи за 10 менюта за коледното ястие
Кое коледно меню да избера тази година? Традиционен, оригинален, без глутен или космополитен? Всички наши идеи и рецепти за хранене с три звезди.
От редакцията
Публикувано на 12/04/2020 в 10:30 ч., Актуализирано на 12/04/2020 в 10:30 ч.
Всяка година на масата излиза един и същ въпрос: какво ще обслужваме гостите си в навечерието на Нова година? Ако някои хора все още се двоумят между месо или риба, традиционния труп или по-оригинален десерт, този избор трябва да ви помогне да имате по-ясни идеи. И избягвайте сценария на бедствие: коледно ястие с ястия, които не вървят добре. По-добре да следвате обща нишка в цялото меню и по този начин да изразите вкусовете си в чиниите. Както великата Антхелм Брила-Саварин каза толкова добре: „Кажи ми какво ядеш, ще ти кажа кой си“. Меню за всяка личност: по-традиционно, луксозно, оригинално или веганско, здравословно, космополитно? Толкова много идеи за меню, колкото пръсти на ръката, за да бъдат избрани за най-добър домакин на годината от приятели и семейство !
Традиционна Коледа
Красиви продукти, които отразяват квинтесенцията на френската гастрономия. Запеканка с охлюви и запържен фуа-гра като предястие, фермерски капун с две ябълки като основно ястие и традиционният кестен-шоколадов коледен дневник за завършване на храненето. Нещо, което да зарадва едновременно свекърва и цялото събрание.
За кой ?: За верните поклонници на традициите и декор а ла Ле Кенуа.
Менюто: като предястие, гювеч от охлюви и/или запържени на едро ескалопи от гъши дроб с орехи, като основно ястие селскостопански капун с две ябълки. А за десерт коледен труп с кестеняв крем и шоколад.
Луксозна Коледа
Ако има един ден в годината, когато на масата има най-много луксозни продукти, това е Коледа. Хайвер, трюфел, миди, захаросани кестени: кралско ястие от самото начало, коренно различно от останалата част от годината.
За кой ? За тези, които смятат, че коледната трапеза е безценна само от хайвера. Ревнивите ще кажат, че са материалисти, тези, които разбират, носят реколта шампанско.
Менюто: като предястие, телешки тартар с хайвер, като основно ястие, печени миди с трюфели. За десерт шоколадов и захаросан кестен купол.
Във видео как да закусваме Saint-Jacques
Оригиналната Коледа
Изпечени гъши дроб, пуйка с кестени и коледни трупи: ясно е, че коледното ястие е всичко друго, но не и оригинално, особено когато е същото от години. Кой казва, че изключително меню означава отклонение от традициите: залагаме на ястие, което заема страхотната класика с иновативен сос. Леля Даниел ще се доближи до инфаркт, когато види земята на говеждото Уелингтън? Няма значение.
За кой ? Тези, за които Коледа се римува с умора. Дневникът на бъчвата има своето място само в камината.
Менюто: като предястие, тартар от лангустин с хайвер и краставица. Като основно ястие, говеждо Уелингтън с конфитюр, от Гордън Рамзи. За десерт екзотична плодова супа и нейният меренга от André Rosier.
Лесна Коледа
Рожденият ден на кадета се влоши, когато беше направен неуспешен опит да се използва сладкарска торба. Коледа, както и много други ястия, достойни за името, винаги е поводът да се откроите. Но трябва да сте прагматични: дори честно казано да сте по-добре с краката си под масата, отколкото зад печката, тези лесни рецепти, които ви дават изобилие, ще изумят всички.
За кой ? За тези, които имат готварски книги в библиотеката си, но никога не са ги отваряли. Смятате, че хвърлянето на два пържени замразени зеленчука е същото като готвенето.