Традиционен говежди бургуньо или бавен котлон; Основна рецепта
Поверителност и бисквитки
Този уебсайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате да го използваме. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.
„Защо да го усложняваме, когато може да е просто? », Каза баба ми! Толкова е вярно! Особено когато става дума за класическа и вековна рецепта като тази на boeuf bourguignon!
Кое месо да изберете ?
Ако искате да се придържате към истинската основна рецепта, отидете с месото телешки джолан (с мазнини, костен мозък и кости). Това е любимото ми, но е доста мазно и някои хора ще се изненадат да видят чиния, пълна с кости.
Не купувайте прекалено високо качество филе миньон или разфасовки месо, тъй като след цялото това готвене никой няма да забележи разлика.
Обичам да използвам кубчета печено на кубчета или кубчета, вече приготвени за тази цел.
Опитах няколко, но този е най-добрият от всички, лесен, прост, прост, прост и ще ви направи най-добрият готвач в света (в очите на вашите гости, разбира се ...)! Сервирайте на легло от яйце юфка, с масло и изсушено Herbes de Provence.
За 4 човека
Време за приготвяне: 40 минути
Време за готвене: 3 часа в печката/6 часа в бавната печка
- 1 килограм говеждо месо на 2 см кубчета
- ½ чаша (125 мл) брашно
- 2 с.л. (30 мл) масло и зехтин
- 2 скилидки чесън, нарязани
- 2 бели лука, нарязани на кубчета от два сантиметра
- 2 стръка целина, нарязани на едносантиметрови парчета
- 2 или 3 моркова, нарязани на филийки
- Праз, нарязан на филийки
- 2 чаши (500 мл) червено вино
- 2 кутии (10,5 унции - 298 г) консерви от говеждо месо или 2 чаши (500 мл) телешки бульон
- 1/2 чаша (125 мл) сушени гъби (манатарки, сморчета), хидратирани отново в гореща вода и нарязани на парчета от един сантиметър (предлагат се в Costco или азиатски секции на хранителни магазини)
- 3 дафинови листа
- 1 C. 1 супена лъжица суха мащерка
- Сол и черен пипер от мелницата
- 6 филийки бекон, нарязани на парчета 2 см
- 1 малка тава (300-400 грама) от гъби с бял бутон.