Това не е загуба на Брашов, просто трябва да се подготви добре
Перфектен неделен обяд ли е или най-добрият начин за ресторантите да рециклират отпадъчно месо? Има ли рецепта изобщо? Представяме ви пържола от Брашов.
Опитваме се да опишем друга неопределима концепция за храна, но сега това е по-трудно от всичко. Не само няма рецепта за вашия Брашов, ястията, работещи под това име, просто дори не си приличат. Може би в някакъв момент все пак: Брашовската пържола е ястие от някакъв вид препечено месо и много чесън.
Това няма нищо общо с Брашов, но е достатъчно добро Източник: Bori Ács
Произхождам от семейство с вкус на чесън, така че това ястие е познато само от столовете и оттам, като притискащо носа ястие от горчив чесън, твърди, твърди, дъвчащи се парчета месо. Нямаше да ми хрумне да се справя по-задълбочено, ако онзи ден не ме беше убедил, че Брашов е страхотно нещо, което може да се приготви добре и дори да е подходящо за ядене.
Всяка част от всяко животно
Въз основа на кратко проучване в интернет, стигнах до извода, че малката пържола на Брашов, според диви форуми и ентусиазирани плакати с рецепти, е древно унгарско ястие, но идва от Трианон. Изненадващо, рецептите могат да бъдат направени от всяка част на всяко животно, от пиле до пуйка - поне не е нужно да фило.
Бекон, лук и/или чесън също могат да бъдат включени, при условие че последните, до шест глави, са картофи или грах, чушки и домати; може да е сок или просто да е сух истински; прави се с черен пипер или майоран, евентуално с червен пипер, но ако е така, не много.
Трите основни компонента Източник: Carpenter Bori
Боклук в ресторантите
Освен ужасите в столовата, боклукът на ресторанта може да се запомни от малката пържола в Брашов: смесена с малко петнисти, напоени с масло мирелитски картофи, затоплени от отпадъчно месо и остатъци, потиснати с ужасно количество чесън на прах. Вероятно е все още популярен, защото е в менюто на повечето средностатистически унгарски ресторанти.
Безкоренност
Когато подобно разделяне се развие около ястие, ние се опитваме да се обърнем към корените, но тук те не са. Има няколко легенди за изобретяването на храна, започвайки от готвача на MÁV Passenger Supply, който според някои го е измислил във влака за Брашов, но всякакви други легенди за ресторантите също имат правото да изобретяват. Най-кръглият от тях и според повечето истинска история е свързан с Ендре Пап, бившият управител на изба Матиас, която съществува и до днес, и разказва за раждането на храната в мемоарите си.
Струваше си да му дам шанс Източник: Дърводелец Бори
През 50-те години Пап ръководи ресторанта, като по това време в менюто по същество присъстват само рибни ястия. Иначе избата на Матиас беше доста готино място, Ева Руткай и Миклош Габор отидоха там, заедно с други актьори и политици, но според легендата там се хранеха и Елизабет Тейлър и Ричард Бъртън. Малката пържола в Брашов се роди по спешност, когато не беше лесно да се получи месо, но в ресторанта попаднаха 1071 свински опашки, които трябваше да се използват по някакъв начин. Ето как кръчмарят си спомня със собствените си думи: