Това е плоската тенденция на бяло кафе или просто хипер блогът K-fee онлайн магазин

Плоско бяло: определение и превод

Flat White е специалитет за кафе, който се състои от еспресо (или две ристрето) плюс млечна пяна с фини пори. Преводът на немски за Flat White - Flacher Weißer - описва външния вид: За разлика от италианското капучино, Flat White е плосък. „Белият“ описва само, че в него има мляко.

Плоско бяло е отдолу отдолу!

Всеки, който смята, че тенденциите за кафе винаги идват от Италия (или може би от САЩ), не познава оживената сцена на кафе в Австралия. Там - или, в зависимост от легендата, в Нова Зеландия - „Flat White“ е изобретен в средата на 80-те години. Той ни стана наистина известен, когато голяма американска верига за кафе (тази, в която имената винаги са изписани неправилно на хартиените чаши) постави Flat White в менюто. Досега хората са познавали само капучино или английското произнасяно „лате“: В италианското капучино еспресото се пълни със стабилна млечна пяна, така че се образува качулка от млечна пяна - с бяла сърцевина и кафе-кафяв ръб. „Latte“ съответства на френско „café au lait“, т.е. много голяма чаша с много фина млечна пяна, която не прави вкус на кафе. Плоският бял цвят е, така да се каже, един вид „мини-кафе au lait“: плосък, което означава плосък, а млякото се разпенва с фини пори и следователно не образува „планина от пяна“, както при италианското капучино. След това чашата се пълни до ръба с млечна пяна.

Това е вкусът на плоско бяло

Вкусът на кафето е по-силен, отколкото в Café au Lait. Плоско бялото е кремообразно. Еспресото и млечната пяна образуват хармонична комбинация. Професионалистите в кафето говорят за специално усещане за уста: тъй като мехурчетата пяна бавно се разтварят в устата, в устата се чувства особено кремообразно. С капучино, от друга страна, пяната е по-твърда и „почива“ върху еспресото. Усещането за уста е по-кремообразно. Колко калории има плоският бял зависи от млякото, защото самото кафе има само 1 до 2 ккал. С типичното количество мляко (100 ml) получавате 64 kcal с 3,5% мазнини и 46 kcal с 1,5% мазнини. Една чаена лъжичка захар е 20 kcal.

Ето как се прави плоско бяло

Приготвянето на плоско бяло е много лесно за бариста - разбира се, ако го правите всеки ден професионално. Производството у дома е отделна глава, повече за това след малко. За оригинално плоско бяло сложете 1-2 ристрета или 1 еспресо в предварително затоплената чаша. Тогава или преди това се разпенва мляко. Парна тръба на еспресо машината на портафилтър се използва за разпенване на млякото с кръгови движения (експертите казват „дърпане“ и „търкаляне“). Номерът е да не се загрява млякото над 65 градуса и да не се използва твърде много пара - така че пяната да остане кремообразна. След това въртете енергично кана за мляко, така че пяната да стане по-фина. Изливането на пяната в чашата е наистина предизвикателно: първо изсипете пяната внимателно в средата и след това изсипете още пяна към ръба с кръгови движения и накрая обратно в средата, за да създадете лате арт. Звучи сложно, също е. Но как можете да направите плоски бели у дома - без скъпото оборудване на бариста?

Пригответе Flat White у дома с технологията K-fee

1 K-такса капсулна машина. Всеки от тях създава перфектна, истинска крема. (Вижте модели)
1 капсула еспресо. Препоръчваме силен сорт като "Доверете се на силата си" (поръчайте тук)
1 K-такса Lattaero пенообразувател за мляко (поръчайте тук)
1 чаша или чаша (вижте аксесоарите за K-такса)
100 мл хладилно студено мляко (пълномаслено мляко с приблизително 3,8% мазнини се използва предимно в кафенета)

Експресни инструкции за Flat White с оборудване с K-такса

Включете машината за капсули K-fee и оставете процеса на изплакване да премине
Налейте мляко в lattaero и натиснете бутона за кремообразна млечна пяна (това е бутонът със символа latte macchiato). Lattaero сега произвежда фина пореста млечна пяна, подходяща за лате арт. Автоматично.
Поставете еспресо капсулата в машината, поставете чаша или чаша отдолу и натиснете бутона за "малка чашка" или еспресо
Сега и двете машини работят едновременно, което е доста готино
Вземете контейнера с lattaero, завъртете млечната пяна (не разбърквайте!), Вземете чашата, изсипете млечната пяна, готово.
Забавлявайте се на практика!

Как плоският бял работи по-добре?

Искате ли да работите върху плоските си бели изкуства? Забавлявайте се да експериментирате - с нашите съвети:

Различни капсули за кафе: Как да постигнете по-интензивен или по-мек вкус на кафе - или какво ще кажете за Decaf Flat White?
2 ристрето вместо 1 еспресо: Просто намалете количеството вода на машината за капсули K-fee и след това пригответе 2 ристрето с 2 еспресо капсули.
Друго мляко: Млякото е естествен продукт. Някои се кълнат в специално дълготрайно мляко за баристи, други приемат прясно мляко или (рядко срещано) нехомогенизирано и обезмаслено прясно мляко. Прясното мляко и нехомогенизираното мляко често не се разпенват толкова много. Просто опитай!

Плосък бял веган? Също така работи

Плоско бяло без краве мляко? Работи. Веган алтернативите са специални овесени млечни продукти от бариста или соеви напитки. Въпреки това, соевите напитки често осигуряват много твърда млечна пяна. Но това зависи и от сорта. За да намалите времето за разпенване на lattaero, струва си да се опитате да използвате стайна температура или предварително загрято соево мляко.

Плоското бяло прави изкуството лате възможно на първо място

Случвало ли ви се е да поръчате „капучино“ в кафенето и да сте получили съблазнителна напитка със сърце, дърво или друг модел? Тогава не сте получили италианско капучино - това с капачка за млечна пяна - а плоско бяло (или вдъхновено от плоско бяло кафене) с „лате арт“. Малките произведения на изкуството с млечна пяна работят само с фино-пореста пяна за Flat White.

Как да си направим плоско бяло мартини?

Flat White Martini е коктейл, който няма нищо общо с Flat White. В него има малко еспресо или ристрето, но без млечна пяна. Вместо това приемате ликьор с уиски крем (4 cl, напр. Baileys) плюс 2 cl водка, разклатена с лед. Напитката се нарича "Мартини", тъй като в САЩ всички дълги напитки и коктейли попадат под колективния термин "Мартини" - няма нищо общо с едноименния вермут.

Кои чаши използвате за плоско бяло?

Общото количество чаша Flat White обикновено е 165 до 200 ml.30-50 ml от това е еспресо, останалото е млечна пяна. От аксесоарите на K-fee препоръчваме комплекта стъкло Lungo (разгледайте и купете тук) или порцелановия комплект Lungo (вижте и купете тук), всеки с обем от 190 мл. И ако имате на гости кафеници, които казват „Аз също познавам плоско бяло с по-плоски чаши“, можете да отговорите: „Малко по-високите чаши се използват в Нова Зеландия за плоски бели, а това е родина на плоско бяло“ - защото всъщност е вярно. Най-важното обаче е, че харесвате кафето. Дошли сте на правилното място при K-fee.