Тостът има по-малко калории
Може да се интересувате
Всичко за коронавирусната ваксина! Серия 2
Всичко за коронавирусната ваксина! Еп. 1
Ето какво направих, за да защитя хората около мен от COVID-19!
препис
Добре дошли в Doctor MIT!
Аз съм д-р Богдан Иванеску и тръгнах да търся истината зад медицинските митове, според които алкохолът ви напълнява или че сладкият вкус може да доведе до пристрастяване.
Намирайки се в това царство на калориите, си помислих, че ще отговоря на въпроса, който ми зададоха феновете на шоуто Doctor MIT, а именно има ли тостът по-малко калории от белия хляб?
В днешно време, когато изглежда, че почти всичко ни прави дебели и някои хора харчат повече, за да отслабнат, отколкото да ядат, намирането на решение за понижаване на калориите за основна храна в човешкото хранене изглежда равносилно на намирането на Свещения Граал.
Така че нека видим дали препичането на хляб не е някак простото и удобно решение за отслабване.
За да разберем отговора, ще трябва да разберем къде в филийката хляб се крият калориите и какви промени предизвиква пърженето в състава му.
Кой от състава на хляба има най-висок калориен прием?
1. високо съдържание на витамин В 2. фибри, особено в случая на черен хляб или ръж
3. протеини или 4. въглехидрати
78% от калориите в филия хляб са от въглехидрати. Така че, ако успеем да модифицираме или унищожим колкото се може повече от тези въглехидрати, бихме могли да се надяваме да намалим броя на килокалориите в филия хляб, нали?
Колко калории има филия хляб?
За да видим колко шокиращ би бил такъв резултат, нека видим колко килокалории съдържат средно една филия бял хляб.
1. 1 килокалория 2. 8
3. 24 или 4. 66 килокалории
Не знам какви са вашите надежди, но когато знаете, че можете да си позволите да консумирате само 1500-2000 килокалории всеки ден, четвъртият отговор изглежда малко висок. За съжаление на съвременния човек, филия хляб има средно 66 килокалории. СЕГА разбирате ли защо се препоръчва да се намали консумацията на хляб при режими за отслабване? 🙂
Помислете, че 10 филийки хляб на ден ни носят около една трета от цялата необходима енергия. Добавяме малко пържени картофи и шницел и това е, няма място за онази кисела и сладка напитка.
Можем само да се надяваме, че излагайки на температура около 200 градуса по Целзий, ще унищожим въглехидратите. За да разберем вида на химичната реакция, която протича при препичане на хляб, трябва да знаем какво представляват въглехидратите.
1. някои аминокиселини 2. форма на мазнини
3. някои ароматни съединения или 4. някои захариди
Трябва да запазим минута мълчание за надеждите, които сме полагали, след като разбрахме, че въглехидратите всъщност са захари.
Как се угоява хляб?
Мисля, че ще отговорите правилно на въпроса: каква химическа реакция, по-голямата част, протича, когато захарта е изложена на високи температури?
1. разкъсване на въглеродни и водородни вериги и премахване на вода 2. укрепване на вътрешните връзки на захаридите
2. карамелизация или 4. разграждане на въглеродни, водородни и кислородни връзки и азотна връзка, което ще доведе до акриламид
Чух за акриламид в епизода с пържени картофи, но количеството е достатъчно малко, за да не се притеснявате. Тук имаме работа с реакцията на Maillard, т.е. реакцията на карамелизиране и както добре знаем, карамелизираната захар запазва калориите си.
В заключение, не започвайте диетата с препечени филийки, защото резултатът може да бъде обратен: препечен хляб, чрез карамелизираните захариди на повърхността е по-вкусен и бихте могли да ядете повече и в допълнение с колкото по-голям е излишъкът, толкова повече акриламид ще вложите във вас. Но поддържайки умерен тонус, можете да се насладите на препечен хляб, но не очаквайте той да има по-малко калории от белия.
Любопитен ли сте да знаете истината за други медицински митове? След това посетете Facebook страницата на шоуто или отворете doctormit.ro.
питайте и изследвайте! и не губете Doctor MIT!
Шоу, предложено от Стъбло СИГУРНО - Английска банка за стволови клетки.