Тортови листове - нежни и лесни за приготвяне Urban Flavors
Тортови листове - нежни и лесни за направа. Простата рецепта за домашна торта. Те могат да се пълнят със сметана или конфитюр. Това са амонячни листове, приготвени от крехко и ароматно тесто. Това нежно тесто със заквасена сметана и масло (или свинска мас) се използва за сладкиши (Снежанка), но също така и за домашни бисквитки или бисквити.
Често правя тези листове за торти, особено когато правя тортата Снежанка (Ламайта) - с ванилов крем и лимон. Можете да намерите рецептата тук и ви уверявам, че излиза перфектно, тестван от десетки хиляди читатели.
В края на рецептата ще намерите и други идеи за пълнене (кремове или сладко).
Относно домашно приготвени торти, нежни и вкусни
Рецептата за тези листове за торта е проста, лесна за направа. Аз съм сладкар-сладкар и обичам да използвам само качествени натурални съставки: яйца, масло и натурални аромати. Предлагам ви и точни количества, претеглени на грам, а не приказки с чаши и "брашно, както съдържа". Има и рецепти за листове за маслената торта, но аз предпочитам масло, което освен финес на вкуса, придава и голяма крехкост на тези листове. Маслото трябва да е мазно, с мин. 80% мазнини Можете също така да комбинирате масло със свинска мас (50/50).
Светът познава тези листове като „листове с амоняк или амоний“. В този случай разхлабващият агент (растеж) е, амоняк за торти. Амоний за торти от д-р Oetker (всъщност амониев бикарбонат) се намира във всички храни. Едно саше е достатъчно за 500 г брашно. Той е по-разхлабен за теста. Има специфична, остра миризма, която излиза по време на печене. Когато отворите вратата на фурната, тази химическа миризма, която изчезва след изпичането, ви удря като юмрук. Така че не се паникьосвайте!
В сладкарството и сладкарството е много важно да се използва кухненска везна (класическа или електронна), тъй като първо се претеглят съставките (на грам!) И след това парчетата тесто за чаршафите. Те трябва да са равни, всички с еднакво тегло. Така ще получим еднакви листове, със същите размери. Тестото е "приятелско", гладко и еластично, лесно се обработва (разстила се върху листове).
Съветвам ви да имате поне 2 еднакви тави за фурна, за да печете по 2 листа наведнъж. Моите тави за фурна са 33 × 42 см (стандартът за съвременните фурни). Ще видите, че няма нужда да печете тези листове за торта на гърба на тавата (както се правеше преди), защото в днешно време имаме хартия за печене, с която можем да тапетираме вътрешната част на тавата. Ако оставим ръбовете на хартията малко по-големи, лесно можем да вдигнем изпечения лист от тавата.
След изпичане листата се оставят да се охладят върху скарите, за да се проветрят (да не се потят, да не се кондензират). Тези листове за тортата в началото са твърди, но омекват, след като се напълнят със сметана или сладко, мармалад. Основното предимство е, че чаршафите могат да се пекат 10 дни преди събитието! Наистина им подхожда да останат няколко дни, защото замръзват сами, абсорбирайки влагата от атмосферата. Те се поставят върху тава, разпръснати с листове хартия за печене и покрити с хартия. Мога да стоя в килера една седмица или дори повече.
Давам ви количествата за 4 листа торта от 33 х 42 см или за 5 по-малки листа - от 35 х 30 см. Вие избирате на колко порции да разделите тестото, в зависимост от размера на тавите, които имате у дома. Не правете листовете твърде тънки, тъй като те ще се счупят!