Как да готвя японски ориз Одри кухня
Как да готвя японски ориз ?
В Япония, оризът е в основата на всички ястия. Имам вкусни мили спомени от купичките с ориз и мисо супа сервиран от закуска с риба на скара по време на престоя ми в Япония.
Така че очевидно, когато се справите с японската кухня във Франция, трябва да започнете с основите, а именно с готвенето на ориза, и това не е толкова лесно, колкото си мислите !
Какъв сорт ориз да се използва ?
Вече преди да приготвите ориза, трябва да си купите правилния. Японският ориз е кръгло зърно, подобно на италианския арборио, използван за ризото. Лесно се намира в супермаркетите, но и в био магазините. Във Франция не е задължително да е посочено на опаковките "японски ориз", а "ориз суши".
Дори и да не искате да правите суши, този сорт трябва да се използва. Внимавайте да сравнявате цените! Намирам го за ужасно скъп в магазините за биологични продукти, докато в Grand Frais го намерих за много по-достъпен. Ако имате късмета да имате азиатски магазин за хранителни стоки наблизо, сега е моментът да отидете, ще имате повече възможности за избор и повече налични качества.
Как да приготвим японски ориз ?
Кръгъл ориз обикновено е пълен с нишесте. Не се готви, като се хвърля във вряща вода и след това се отцежда след готвене. Не трябва да започвате да готвите, без да отделяте време да го изплакнете, иначе ще имате хубава оризова каша ... По същия начин не тествайте рецептата, като си кажете, че като замените японския ориз с ориз тайланд или басмати, вие ще получите същия резултат, ще се сблъскате с бедствие !
Така че следвайте моята рецепта, не пропускайте стъпките, те са важни.
Как да готвя японски ориз ?
Има няколко решения, едното без специално оборудване, но все пак трябва да имате тенджера с дебело дъно с подходящ капак, за да запазите цялата пара, отделена по време на готвене. Дебелото дъно на тигана ще позволи на топлината да се разпръсне по нежен и хомогенен начин по време на готвене. Ако тиганът ви е твърде тънък, топлината ще се съсредоточи върху една точка и може да имате обгорен ориз в зоната за готвене (особено ако готвите с газ). Но всичко е възможно, трябва да тествате !