Тортила, пита, наан - домашен хляб за пай, за нула време!
Плоски хляб, пай хляб може да се намери в кухните на почти всички нации. Поради това гамата от дискове, които могат бързо да се изпекат върху камъка или на дъното на фурната и могат да се консумират веднага, е много широка.
Въпреки че приготвянето на джобна пита изисква известна практика, няма нищо дяволско в приготвянето на индийско роти, индийско наан, италианска пиадина, фокача, която много от нас харесва, или дори мексиканска тортила.
От какво се прави пай хляб?
Повечето от тези хлябове за пай наистина съдържат само най-важните съставки, например роти, само брашно, вода и щипка сол, но по-сложните са по-богати само с малко мая, евентуално бакпулвер, мазнина и подправки.
Брашното, предназначено за съставките на тортите, може да бъде от много видове. Много вкусна баница може да се направи от брашно от хляб, пълнозърнесто брашно, но нашата баница може да се направи и от брашно от нахут и царевично брашно. Мазнината, добавена към тестото, също може да бъде от много видове. Тестото може да съдържа разтопено масло, зехтин, масло от тиквени семки, фъстъчено масло, кокосово масло, палмово масло, слънчогледово олио или просто топена беконова мазнина. При пържене можем да намажем нашата торта с каквото и да е масло, внимавайте да не го намажете с масло, защото лесно изгаря.
Хляб на скара
Струва си да използвате тези питки и по време на летните скара, тънко опънатите хлябове бързо се пекат на диска, който работи точно като индийската фурна за тандури, по стената на която жените разбиват суровото тесто за хляб. Тук си струва да изпечете хляб по дъгата на диска, като внимавате да не го изгорите. Това също зависи от тънкостта на тестото и съдържанието на мазнини и вода, колко бързо се пече и колко топлина може да издържи. Вече можем да печем нашите хлябове с голяма безопасност в една или две проби.