Тортила - испанският омлет с картофи (променлива основна рецепта) - наслаждавайте се на калории
Този испански омлет с картофи ви изпълва и вкусва наистина вкусно в пуристичната версия. Хрупкава зелена салата върви добре с тортилата. Също чудесно за отнемане.
Когато говорите за тортили, може просто да си поговорите: един човек означава омлет, а другият вкусни чипсове, които хапвате в салса, гуакамоле (или напълно забранено в сос от сирене) на дивана, докато гледате филм. Но това е ясно за обилния испански омлет с картофи.
Препаратът изглежда забранен, но не е калорична бомба. За приготвянето всъщност се използват 150 мл от най-добрия зехтин. И въпреки че има много рецепти за тортили с картофи от якета (просто трябва да ги приготвите във вода и не ви е нужно никакво масло), реших да избера такъв вариант. Името казва всичко: Наслаждавайте се на калории!
Реших да избера варианта "здравословна фитнес-нофат" с картофи от яке, защото 1. по-голямата част от маслото се възстановява и 2. картофите получават този много специален вкус само чрез готвене в маслото, което определя тази тортила и което правя определено не искам да ви откажа. Опитай го! 🙂
Съвети и добри идеи за испанския омлет от тортила:
Какъв вид картофи? За да се гарантира, че тортилата няма да стане кална, но все пак има хапка, е от съществено значение да се използват восъчни (или предимно восъчни) видове картофи. Картофените филийки също се поставят в студена вода, така че нишестето да се изплакне и картофените филийки вече да не се слепват толкова силно.
Какво масло? Абсолютно се нуждаете от качествено зехтин, който харесвате. Евтиното и плътно масло ще съсипе тортилата ви и никакви подправки или допълнителни съставки няма да помогнат да компенсирате лошия вкус на зехтин. Препоръчвам екстра върджин зехтин, напр. на Карапели * - Правим почти всичко с него: салата, пара, мариноване, подправка.
Трябва да има достатъчно, за да плуват картофите. Не се притеснявайте, по-голямата част от маслото се пресява отново накрая и не попада в тортилата (успях да си върна 100 мл)! След това можете да съхранявате маслото в буркан с винт в хладилника и да го използвате за следващата тортила.
Правилната температура. Картофите трябва да се готвят в маслото, но не и да се пържат! Ето защо е важно да следите температурата на маслото. Ако държите дървена лъжица в горещото масло, при достигане на температурата върху дървото ще се покачат малки мехурчета. Тогава е дошло времето да сложите картофените филийки в тигана.
Това не е как става бъркани яйца с пържени картофи: Важно е първо да смесите сварените и охладени картофи с яйцата в купа и след това да ги върнете обратно в тигана. Ако просто сложите яйцата върху горещите картофи в тигана, яйчената смес веднага замръзва и не се комбинира с картофите, за да образува "торта". Така че отделното съединяване на яйца и картофи не може да бъде пропуснато.
Как да обърнем тортилата? За да обърнете омлета, са ви необходими 2 големи плоски чинии. Първо отлепете тортилата наоколо със шпатулата и вижте дали тя вече е с правилния цвят и консистенция. След това бавно, но не твърде бавно, плъзнете върху първата чиния. След това поставяте втората чиния като капак върху омлета и обръщате сгънатата чиния (долната вече е отгоре и обратно). Сега плъзнете тортилата обратно в тигана.
Вариации: Тортилата е дадена тук като основна рецепта и пуристичната версия в никакъв случай не е скучна! Ако искате, можете да добавите нарязани домати, чоризо, салам, чушки, маслини и дори сирене към яйчената смес. Или лук, бекон на кубчета и настъргано пиле. Няма ограничения за въображението ви.
Вкусна зелена салата с медено-балсамов дресинг се съчетава добре с тортилата - това е лек и засищащ обяд.
Забавлявайте се в готвенето и се чувствайте свободни да се върнете тук, за да ми оставите коментар.
Също така много се радвам на вашите снимки в Instagram - просто се присъединете към мен # наслаждавайте се на калории да маркирате!