Тортата със 100% карамелен слой - торта Féerie
Обичате ли карамел? Ще имате малко !
Елфи представя идеалната торта за рожден ден за феновете на този сладък бонбон. Торта с изцяло карамелен слой, маслен крем с швейцарски карамелен меренг. Този красив свят, покрит със солено масло карамел и украсен с карамелизирани лешници. Кой казва по-добре ?
Хайде, запишете тази рецепта в списъка си със задължения! Есента е тук, имате нужда от сладкиши, които да ви затоплят и да носят балсам на сърцето ви, когато сивотата ви дърпа. Не съм сигурен, че има смисъл, но все пак се наслаждавайте на римата.
Торта със 100% карамелен слой
За калъп 20 см х 7,5 см
Състав:
Започнете с подготовката на вашата торта според указанията на опаковката. След като тортата се свари и охлади, увийте я в прозрачно фолио и оставете настрани при стайна температура.
Карамелът с осолено масло:
- 80 г захарна пудра
- 40 г полусолено масло при стайна температура
- 10 cl течна сметана
Пригответе сух карамел. Изсипете захарта в тенджера и я оставете да се карамелизира на умерен огън. Не докосвайте нищо по време на тази стъпка. Когато карамелът започне да придобива красив златистокафяв цвят, свалете тенджерата от огъня. Изсипете сметаната наведнъж и разбъркайте с лъжица или шпатула. Внимавайте, горещо е. Можете също така да загреете сметаната си за 1 минута в микровълновата фурна, ако предпочитате, преди да я излеете, това предотвратява пръскането на студения крем, изсипан в горещия карамел, из цялата кухня.
Когато сместа е хомогенна, добавете маслото. Резервирайте при стайна температура за поне 2 часа.
Швейцарски маслен крем от меренг:
- 3 белтъка при стайна температура
- 80 г захарна пудра
- 150 г меко масло (оставете го 1 час преди употреба)
- 2 супени лъжици скъсяване
- 2 супени лъжици екстракт от ванилия
- 100 г до 150 г пудра захар
- 3 супени лъжици осолено масло карамел